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TBS はなまるマーケット 2006年8月10日出演内容

2006年8月10日放送のTBS「はなまるマーケット」に村上祥子が出演しました。

 

夏休みクイズママダス 
「飲む酢、バナナ酢」

 

サワードリンクを作ってみたい人は70%
そこで、料理研究家の村上祥子先生に
サワードリンクのベースになるおいしいフルーツ酢の作り方を聞いてきました!!

 

【レシピINDEX】

 

さっそく実践!バナナ酢のつくりかた

 

これは最強!血液サラサラ、疲労回復、ダイエットに!究極のデトックスレシピ!
村上流酢レシピは驚くほど簡単!
基本は、バナナ:糖分:酢を1:1:2の割合。
材料を合わせて電子レンジでチンすればできあがり。

 

バナナ酢の効果

バナナに含まれるペクチンとオリゴ糖、黒糖のカルシウム、リン、鉄、カリウム、マグネシウム、亜鉛、銅などの豊富なミネラルに高い糖分にお酢サワーがプラスされて、冷え性やむくみの解消、美肌効果にダイエット効果も。

 

[大さじ1あたりの食品成分]
28kcal
塩分0.0g
脂質 0.0g
黒酢12.5ml

 

<バナナ酢>

[材料] 450ml びん1本分
バナナ.....100g
黒糖(粉).....100g
黒酢.....200ml
[作り方]
  1. バナナは、皮をむいて正味100g用意する。幅2cmの輪切りにする。
  2. びんに黒糖とバナナを入れ、黒酢を注ぐ。
  3. ふたはしないで、電子レンジ600W30秒(500W40秒)加熱。
  4. とり出して、ふたをする。
【MEMO】
  • 12時間後から摂取できる。
  • 室内で保存する。1年でもOK。
  • バナナは産地によっては繊維が酸で溶けることがあるので、1週間たったらとり出す。漬けたバナナもおいしい。
  • 黒酢は糖度が高い種類もあり、その場合は黒糖の量を控える、または砂糖は使わないでバナナ酢を作ります。糖度が高くなりすぎると、バナナ酢が発酵して、アルコールになってしまいます。

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バナナ酢をかしこく摂取するための3つの知恵

 

1. 「ドリンクに混ぜれば手軽にとれる!」

手軽に摂取するための知恵です。ふだんよく飲む飲料に、ちょっと混ぜるだけで
毎日無理なくいただける。

  • 野菜ジュースに混ぜて
  • 牛乳に混ぜて
  • スポーツドリンク感覚で水に混ぜて(ペットボトル使用)

 

2. 「ご飯に加えれば、エネルギーをがんがん消費できる!」

より効率よくエネルギーを消費するための知恵です。エネルギーになりやすい
ご飯と組み合わせることで、より疲れにくく、かつ、燃費のいい体をつくれる。

  • ちらしずしの合わせ酢として
  • 白米に、ゴマと合わせてふりかけ風に
  • チャーハン(炒めご飯)に…バナナ酢を隠し味のように入れるチャーハン等の炒めご飯のレシピ

 

3. 「くせのある肉・魚料理に使えば、味がまろやかに!」

味をよりおいしくするための知恵です。鶏肉や青背の魚など、クセのある料理の
調味料として使用すると、クサミが消え、味がまろやかになる。

  • 鶏肉料理に…手羽先など、クセの強い部位を使って簡単にできる
  • 青背の魚料理に…さばのバナナ酢漬けソテー

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クイズママダスの回答

 

【問題】

バナナ酢を作る際、瓶に入れる時材料をどうするか?

 

①加熱してから瓶に入れる

②そのまま瓶に入れる

 

【答え】
②そのまま瓶に入れる

加熱してから入れると、バナナがどろどろになりジャムになってしまいます。
そのまま瓶に入れて作りましょう。2週間ほど置いておくとできあがります。
ちなみに、早く作るためにはレンジを使うと早くできます。

 

【問題】

後は常温に置いておけば完成なんですが、その後バナナはどうする?

 

①入れっぱなしにしておく

②取り出す

 

【答え】
②取り出す

バナナはどろどろになり、ものによっては繊維も残り、飲みにくくなるので、
2週間ほどで取り出しましょう!
取り出したバナナはもちろん食べてもOKですよ!!
スイカ、リンゴやミカンなどのフルーツはそのまま入れておいてもOK!

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