電子レンジパン　 料理 レシピ 料理研究家村上祥子 料理教室

「よくある質問」Ｑ＆Ａ　20

ＮＯ．１２

Ｑ．生イーストや天然酵母でも作れますか？

Ａ．
イーストに弱い刺激を与えて活性化させるという原理からすれば、可能なのです。
電子レンジ発酵パンの本を出版して以来、天然酵母についての質問があまりに多いので、ムラカミでもどんどん研究をすすめましたら、天然酵母でもスタートしてから約１時間２０分で焼き上がることがわかってきました。
生イーストの場合は、うまく扱えば約１時間で焼き上がります。
2003年5月1日に村上祥子著「ムラカミ天然酵母パン」（家の光協会）を出版します。
興味のある方は、その本をご覧になってください。