電子レンジパン　 料理 レシピ 料理研究家村上祥子 料理教室

「よくある質問」Ｑ＆Ａ　20

ＮＯ．１５

Ｑ．これまで作ってきたパン生地の配合でも電子レンジで発酵できますか？

Ａ．
おそらくムリでしょう。一般のパン生地は粉100gに対して水62ccを加えて作りますが、これでは水分が少なすぎて、電子レンジで発酵がスムーズにいきません。
私も何度も失敗をくり返して、やっとたどりついたのが粉100gに水分75ccの、このレシピ。
レンジ発酵なら、この配合がおすすめです。