パン おしいい 簡単 柔らかい 電子 レンジ 発酵 パン TBS はなまるマーケット

【レシピINDEX】

• 基本のパン生地の作り方
• プチパン
• ロールパン
• コッペパン
• ハムとチーズのぐるぐる巻きピロシキ
• カレーパン
• メロンパン
• あんパン

1. 直径１４cmの耐熱樹脂ボウルに牛乳とバターを入れ、ラップをかけずに、電子レンジ強（600W）で３０秒加熱する。
2. 取り出して泡立て器でバターを溶かす。このとき牛乳が人肌（４０℃くらい）以上のときは、冷ましてください。　温度が高いとイーストが働かなくなってしまいます。ドライイーストを加え、さらによく混ぜる。塩、砂糖、強力粉の1/3量を加えて、なめらかに混ぜ合わせる。
3. 残りの強力粉を加えて、はしで混ぜ合わせる。
4. ぐるぐるとはしで混ぜ、ひとかたまりにする。

【一次発酵】
イーストに最高の力を発揮させるため、電磁波でちょっと刺激を与えます。弱と呼ばれている150,170,200Wのキーで３０秒加熱します。ポイントはレンジのＷ数を間違えないこと。

5. 生地にラップして、電子レンジ弱（150〜200W）で３０秒加熱する。　これで一次発酵は終了。
6. 基本の生地ができ上がる。

1. まな板に打ち粉をして一次発酵した生地を取り出し、軽く押さえて、包丁で放射状に６等分する。
2. 切り口を中に巻き込むようにして丸く形を整える。
3. 閉じ目は指先でつまんでしっかり合わせる。
4. まな板の上に間をあけて並べ、クッキングペーパーをかけて、その上にぬらしたペーパータオルをかけ、室温に１０分ほどおく。
5. まな板に打ち粉をして生地をおき、上からほんとに軽く押さえてガス抜きをする。
6. 再び丸めて閉じる。

7. 直径２５cmの耐熱皿にクッキングペーパーを敷き、生地を並べて、クッキングペーパーをかける。
8. ターンテーブルにのせ、電子レンジ弱（150〜200W）で３０秒加熱する。
9. 皿を取り出し、クッキングペーパーをしいた天板に移す。上にかたく絞ったぬれぶきんをかけ、室温に１０分ほどおいて１．5倍くらいの大きさにふくらませる。これで二次発酵は終了。

10. ２００℃に温めたオーブンで８〜１０分焼く。

基本のパン生地（一次発酵したもの）.....全量
打ち粉用の強力粉.....適量
サラダ油.....少量

1. まな板に打ち粉をして生地をのせ、包丁で４等分する。
2. 切り口を中に巻き込むようにして丸く形を整え、閉じ目はつまんでしっかり合わせる。
3. まな板の上に間をあけて並べ、クッキングペーパーとかたく絞ったぬれぶきんをかけ、室温に１０分おく。
4. まな板に軽く打ち粉をして（3）をのせ、めん棒で長さ１０cmに細長くのばす。
5. 生地をくるくる巻いて、巻き終わりをくっつけて閉じ、両端も指でつまんで穴を閉じる。
6. 皿にクッキングペーパーを敷き、（5）を並べ、上からもクッキングペーパーをかけて、電子レンジ弱（150〜200W）で３０秒加熱する。
7. クッキングペーパーごと天板に移し、上のクッキングペーパーにかたく絞ったぬれぶきんをかけ、室温に１０分おいて１．5倍くらいの大きさにふくらませる。二次発酵終了。
8. サラダ油をつけたカッターナイフで、同じところを２回表面に切り目を入れる。２００℃に温めたオーブンで１０〜１２分焼く。

基本のパン生地（一次発酵したもの）.....全量
打ち粉用の強力粉.....適量
ソーセージ(長さ１５?のもの).....６本

1. 揚げたときのパンク防止に、ソーセージにたてにスリットを入れておく。
2. まな板に打ち粉をして生地をのせ、包丁で６等分する。切り口を中に巻き込むようにして丸く形を整え、閉じ目はつまんでしっかり合わせる。
3. まな板の上に間をあけて並べ、クッキングペーパーとかたく絞ったぬれぶきんをかけ、室温に１０分おく。
4. 生地を両手にはさんで長さ１０?の棒状にして、まな板にたて長におき、めん棒で長さ２０?にのばす。生地の片方のはしはめん棒でおさえて、手前にソーセージをのせて軽く巻いていき、巻き終わりを指でとめる。
5. フライパンに揚げ油を注ぎ、ごく低温（１４０℃）に温める。（4）を加え、２倍の大きさにふくらむまで、上下を返しながら火を通す。
6. きつね色になったら、油をきる。

基本のパン生地（一次発酵したもの）.....全量
打ち粉用の強力粉.....適量
ハム（薄切り）.....４枚
ピザ用チーズ,,,,,５０ｇ
万能ねぎ.....４本（小口切り）

1. 打ち粉をしたまな板に生地をのせて、表面を中に巻き込むようにして丸めなおし、閉じ目をしっかり合わせる。
2. クッキングペーパーをかぶせ、かたく絞ったふきんをかけて１０分間おく。
3. まな板のあいているところに軽く打ち粉をして、（2）をめん棒で１０×２５cm　くらいにのばす。
4. 表面に刷毛で水をぬり、ハムを並べ、チーズと万能ねぎを散らす。
5. くるくると巻き、３つの円形に切りわける。
6. 皿にクッキングペーパーをしいて並べ、上からもクッキングペーパーをかけて、電子レンジ弱（150〜200W）で３０秒加熱する。
7. クッキングペーパーごと天板に移し、上のクッキングペーパーにかたく絞ったふきんをかけ、　室温に１０分おいて１．5倍くらいの大きさにふくらませる。二次発酵終了。
8. リングの生地がほどけないように巻き終わりを下にはさみこみ、２００℃に温めたオーブンで１０〜１２分焼く。

基本のパン生地（一次発酵したもの）.....全量
打ち粉用の強力粉.....適量
レトルトカレー（市販品）.....1/2袋（１０５ｇ）

{Ａ}
・小麦粉.....大さじ２
・豆板醤.....小さじ１

小麦粉・とき卵・パン粉.....各適量
揚げ油.....適量

1. 耐熱ボウルに{Ａ}の材料を入れて溶き混ぜ、カレーを加えてよく混ぜる。ラップをして電子レンジ強（600W）で２分加熱し、取り出して混ぜ合わせて冷まし、かためのカレーに仕上げる。豆板醤の量は好みにあわせ、加減する。
2. まな板に打ち粉をして生地をのせ、包丁で４等分する。切り口を中に巻き込むようにして丸く形を整え、閉じ目はつまんでしっかり合わせる。
3. まな板の上に間をあけて並べ、クッキングペーパーとかたく絞ったぬれぶきんをかけ、室温に１０分おく。
4. まな板のあいているところに軽く打ち粉をして（3）をおき、めん棒で直径１０〜１２cmの円形にのばす。
5. （1）のカレーの1/4をおき、両端を持ち上げて合わせ目をしかり閉じる。
6. 小麦粉をつけ、とき卵をくぐらせ、パン粉をまぶす。
7. フライパンに揚げ油を注ぎ、ごく低温（１４０℃）に温める。（6）を加え、２倍の大きさにふくらむまで、上下を返しながら火を通す。
8. きつね色になったら、油をきる。

基本のパン生地（一次発酵したもの）.....全量
打ち粉用の強力粉.....適量

{メロン生地}
・レモンの皮（国産・すりおろし）.....小さじ1/2
・砂糖.....大さじ４
・バター.....大さじ２
・とき卵.....大さじ３

薄力粉.....１００ｇ
ベーキングパウダー.....小さじ1/2
グラニュー糖.....適量

1. まな板に打ち粉をして生地をのせ、包丁で４等分する。
   切り口を中に巻き込むようにして丸く形を整え、閉じ目はつまんでしっかり合わせる。
2. まな板の上に間をあけて並べ、クッキングペーパーとかたく絞ったぬれぶきんをかけ、室温に１０分おく。
   休ませたあと、生地の表面を中に巻き込むようにして再び丸めなおす。
3. 耐熱ボウルにバターと砂糖を入れて、電子レンジ強（600W）で３０秒加熱して、バターを溶かす。
   そこにレモンの皮、とき卵を加えて混ぜ、薄力粉とベーキングパウダーをふるいながら加え、木ベラでしっとりするまで混ぜる。
4. （3）を４等分して丸め、グラニュー糖を入れた耐熱皿で直径１０cmくらいの円形に指で広げ、（2）をのせて上下を返してきれいに包む。
   表面に包丁の背で、メロンのような網目模様を描く。
5. 耐熱皿にクッキングペーパーを敷き、皿の縁のそって（4）を等間隔に並べる。
   クッキングペーパーをかけて、専用すのこか、割り箸を並べたターンテーブルにのせ、電子レンジ弱（150〜200W）で３０秒加熱する。
6. （5）をとり出してクッキングペーパーごと天板に移す。そのまま室温に１０分ほどおいて、１．5倍くらいの大きさにふくらませる。これで二次発酵は終了。
7. ２００℃に温めたオーブンの上段に入れて１０〜１２分焼く。

基本のパン生地（一次発酵したもの）.....全量
打ち粉用の強力粉.....適量
あん（市販品）.....１００ｇ

好みで
けしの実.....少量
いり黒ごま.....少量

1. あんこは、４等分して丸めておく。
2. まな板に打ち粉をして生地をのせ、包丁で４等分する。切り口を中に巻き込むようにして丸く形を整え、閉じ目はつまんでしっかり合わせる。
3. まな板の上に間をあけて並べ、クッキングペーパーとかたく絞ったぬれぶきんをかけ、室温に１０分おく。
4. まな板のあいているところに打ち粉をして、（3）をのせ、めん棒で直径１０cmの円形にのばす。あんをのせて、まわりを寄せて合わせ目をしっかりつける。
5. 皿にクッキングペーパーをしいてのせ、クッキングペーパーをかけて電子レンジ弱（150〜200W）で３０秒加熱する。
6. 取り出してクッキングペーパーごと天板に移し、上のクッキングペーパーにかたく絞ったぬれぶきんをかけ、室温に１０分おいて、１．5倍くらいの大きさにふくらませる。これで二次発酵は終了。
7. 上側のクッキングペーパーのカバーを除き、指先に小麦粉（材料外）をつけて、２個の生地を押して中央にくぼみをつける。さらにスプーンで黒ごまを穴に入れる。残る２個の生地の表面は、水をつけて、けしの実をつける。
8. ２００℃に温めたオーブンで１０〜１２分焼く。