パン おしいい 簡単 柔らかい 電子レンジ 発酵 パン TBS はなまるマーケット

【レシピINDEX】

• 基本のパン生地の作り方
• ミニ食パン
• 食パン
• バゲット
• カンパーニュ
• ドライフルーツ入りパン
• フォカッチャ
• ピッツア
• ぺちゃあんぱん

1. 直径１４cmの耐熱樹脂ボウルに牛乳とバターを入れ、ラップをかけずに、電子レンジ強（600W）で３０秒加熱する。
2. 取り出して泡立て器でバターを溶かす。このとき牛乳が人肌（４０℃くらい）以上のときは、冷ましてください。　温度が高いとイーストが働かなくなってしまいます。ドライイーストを加え、さらによく混ぜる。塩、砂糖、強力粉の1/3量を加えて、なめらかに混ぜ合わせる。
3. 残りの強力粉を加えて、はしで混ぜ合わせる。
4. ぐるぐるとはしで混ぜ、ひとかたまりにする。

【一次発酵】
イーストに最高の力を発揮させるため、電磁波でちょっと刺激を与えます。弱と呼ばれている150,170,200Wのキーで３０秒加熱します。ポイントはレンジのＷ数を間違えないこと。

5. 生地にラップして、電子レンジ弱（150〜200W）で３０秒加熱する。これで一次発酵は終了。
6. 基本の生地ができ上がる。

1. 一次発酵した生地を丸めて、オーブン用シートと水で濡らしたペーパータオルをかけ、室温に１０分おく。
2. 打ち粉をしたまな板にのせて手のひらで押さえて平らにし、めん棒で１２×２２cmほどにのばす。手前よりぐるぐると巻いていき、合わせ目をしっかり閉じ合わせる。
3. 巻き終わりを下にして、バターを塗ったアルミケース型に入れる。
4. ラップをして、電子レンジ弱で１分加熱。（二次発酵）
   ※金属ケースに入っているので、発酵時間は長い。
5. とり出して、オーブン用シートと水で濡らしたペーパータオルをかけ、１０〜１５分間おいて、約２倍に発酵させる。（ベンチタイム）
6. 天板にのせ、１８０℃に温めておいたオーブンの下段に入れ、１５分焼く。
7. 7）　丸めたラップにバターをつけて、パンが熱いうちに表面にうすく塗ると、つやがよくなるし、乾燥防止にもなる。

1. 一次発酵した生地を丸めて、オーブン用シートと水で濡らしたペーパータオルをかけ、室温に１０分おく。
2. 打ち粉をしたまな板にのせて手のひらで押さえて平らにし、めん棒で１５×２８cmほどにのばす。手前よりぐるぐると巻いていき、合わせ目をしっかり閉じ合わせる。
3. 巻き終わりを下にして、バターを塗ったパウンド型に入れる。
4. ラップをして、電子レンジ弱で１分加熱。（二次発酵）
   ※金属ケースに入っているので、発酵時間は長い。
5. とり出して、オーブン用シートと水で濡らしたペーパータオルをかけ、２０分間　おいて、約２倍に発酵させる。（ベンチタイム）
6. 天板にのせ、１６０〜１７０℃に温めておいたオーブンの下段に入れ、２０分焼く。
7. 丸めたラップにバターをつけて、パンが熱いうちに表面にうすく塗ると、つやが　よくなるし、乾燥防止にもなる。

基本のパン生地（一次発酵したもの）.....２回分
バター.....少々
打ち粉用の強力粉.....適量

1. 一次発酵した生地を丸めて、オーブン用シートと水で濡らしたペーパータオルを　かけ、室温に１０分おく。
2. 打ち粉をしたまな板にのせて、ガスを抜かないように注意して、めん棒で１５×２０cmのだ円形にのばす。両端を中心に向かって折りまげ、さらに両端を合わせてしっかり閉じ合わせる。
3. ころがして、天板の対角線の長さにのばす。３０×３０cmのオーブン用シートをつまんでうねを作り、中央にパン生地をのせる。
4. ラップをして、電子レンジ弱で３０秒加熱。（二次発酵）
5. とり出して、天板にのせ、オーブン用シートと水で濡らしたペーパータオルをかけ、２０分間おいて、約２倍に発酵させる。（ベンチタイム）
6. カッターで３本斜めに７〜８cm長さの切りこみを入れ、霧をふく。
7. オーブン下段に湯を入れたアルミカップをおき、１８０℃に温めたオーブンの下段に入れ、２０分焼く。

1. 一次発酵した生地を丸めて、オーブン用シートと水で濡らしたペーパータオルをかけ、室温に２０分おく。
2. 打ち粉をしたまな板にのせて、ガスを抜かないように注意して、めん棒で２０×２０cmの円形にのばす。まわりをよせて、直径１５cmの丸にまとめ、合わせ目をしっかり閉じ合わせる。
3. ３０×３０cmのオーブン用シートに強力粉をふるって広げ、生地をのせて、手のひらで押して表面に粉をつける。
4. ラップをして、電子レンジ弱で３０秒加熱。（二次発酵）
5. とり出して、天板にのせ、オーブン用シートと水で濡らしたペーパータオルをかけ、上下をかえして２０分間おいて、約２倍に発酵させる。（ベンチタイム）
6. カッターで４本ずつ切りこみを格子状に入れる。
7. オーブン下段に湯を入れたアルミカップをおき、１８０℃に温めたオーブンの下段に入れ、２０分焼く。

1. レーズンはみじん切り。赤・緑チェリーも、レーズンのサイズにあわせてきざむ。
2. 基本のパン生地を作るとき、強力粉の1/3量を加えて混ぜた後、残りの強力粉と一緒にレーズンとチェリーを加えて、はしでなめらかになるまで混ぜる。
3. オーブン用シートを生地にかぶせ、電子レンジ弱（150〜200W）で３０秒加熱して、一次発酵をする。
4. 打ち粉をしたまな板の上に取り出して、オーブン用シートと水で濡らしたペーパータオルをかぶせ、室温に２０分おく。
5. 打ち粉をしたまな板の上にのせ、まわりに強力粉をまぶして、静かに手で押さえてガス抜きをし、長さ２５cm幅１５cmにめん棒でのばす。くるくると巻いてひも状にする。合わせ目をしっかり閉じて、はしからうず巻きのように巻き、巻き終わりをしっかり合わせる。
6. 皿にオーブン用シートを敷いて（5）をのせて、オーブン用シートかラップをかぶせ、電子レンジ弱（150〜200W）で３０秒加熱する。
7. 室温に２０分おいて２倍くらいの大きさにふくらませる。これで二次発酵は終了。
8. オーブン用シートにグラニュー糖を広げ、（7）の上下を返してグラニュー糖をまぶす。もう一度上下を返し、オーブン用シートをしいた天板にのせ、１８０℃に温めたオーブンで１５〜１８分焼く。

1. 黒オリーブは、それぞれ１個を２つに切る。
2. 基本の生地を軽く打ち粉をしたまな板にとり出し、手のひらで押さえてガス抜きをする。ひとつにまとめて、合わせ目をしっかり閉じて、オーブン用シートと水で濡らしたペーパータオルをかけて、１０分間おく。
3. 手のひらで静かに押さえてガス抜きをする。フライパンの底のサイズに合わせてめん棒でのばす。
4. フライパンにオリーブオイル大さじ１を流し、オリーブの切り口を下にして並べ、パン生地をかぶせて、手のひらで押さえる。
5. ふたをして弱火で４分間焼き、下側がきつね色になったら皿にすべらせてとり出し、上下を返しながらもどし、塩・こしょうをふる。ふたをして、さらに弱火４分間焼く。器にもり、好みで生のローズマリーの葉を散らす。

1. 黒オリーブは、それぞれ１個を２つに切る。
2. 基本の生地を軽く打ち粉をしたまな板にとり出し、手のひらで押さえてガス抜きをする。ひとつにまとめて、合わせ目をしっかり閉じて、オーブン用シートと水で濡らしたペーパータオルをかけて、 １０分間おく。
3. 手のひらで静かに押さえてガス抜きをする。フライパンの底のサイズに合わせてめん棒でのばす。
4. フライパンにオリーブオイル大さじ１を流し、生地を移す。
5. ふたをして弱火で４分間焼き、下側がきつね色になったら皿にすべらせてとり出し、上下を返しながらもどし、塩・こしょうをふる。トマトを並べ、チーズの半量を散らし、パセリ、サラミソーセージをのせて、残りのチーズを散らす。ふたをして、さらに弱火で５〜６分間、チーズがとろけて生地の下側がきつね色になるまで焼く。器にもり、好みで生のバジルの葉をそえる。

1. 基本の生地を軽く打ち粉をしたまな板にとり出し、手のひらで押さえてガス抜きをする。ひとつにまとめて、合わせ目をしっかり閉じて、オーブン用シートと水で濡らしたペーパータオルをかけて、１０分間おく。
2. 手のひらで静かに押さえてガス抜きをする。直径３０?にめん棒でのばし、あんをゴムべらで直径２０?ぐらいにぬり広げる。まわりの生地をよせて、空気を中に包み込まないように気をつけながら、中央で合わせて閉じる。打ち粉をして、めん棒でフライパンの底のサイズに合わせてのばす。
3. フライパンにサラダ油を流し、生地を移す。
4. ふたをして弱火で４分間焼き、下側がきつね色になったら皿にすべらせてとり出し、上下を返しながらもどし、ふたをしてさらに弱火４分間焼く。