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＜蒸し鶏＞-- 鶏ムネ肉を使ったレンジの蒸し鶏 --

蒸し鶏 村上祥子
[コメント]
鶏のムネ肉は、いか、たこ、えびと同じように高たん白質食品なので（脂肪が 少ない部位なので）、鶏もも肉加熱より、時間はぐんと短縮。かけすぎるとか たくなるのでお忘れなく。電子レンジ600Wで鶏肉100gあたり2分が目安脂肪が少なくあっさりできるので、和・洋・中国風、どの味付けでもマッチします。
[材料]　４人分
鶏ムネ肉（皮付き）.....２枚（約４００ｇ）
塩.....小さじ１
こしょう.....少々
酒.....大さじ１

＜付けだれ＞
・鶏肉の蒸し汁.....大さじ２
・水.....大さじ２
・しょうゆ.....大さじ２
・おろししょうが.....小さじ２
[作り方]
  1. 鶏ムネ肉は、身のあついところは切りはなさないようにそいで、厚みを均等にする。耐熱容器に入れ、塩、こしょうをふって、酒をかける。
  2. ふたorラップをしてターンテーブルにおき、600Wレンジ８分（500W１０分）加熱。４分経過したら、一度ふたをとって上下をかえす。そのとき、器の中央にあった身が外側にくるようにするとよい。フラット庫内の電子レンジの場合も同じようにして、均等に加熱する。
  3. 熱々をそぎ切りにして、しょうがじょうゆでどうぞ。

 

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