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ごま豆腐

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[材料]　４人分
練りごま.....７０ｇ
くず粉.....３０ｇ
水.....２カップ

＜たれ＞
｛Ａ｝
・だし.....1/2カップ
・しょうゆ.....大さじ１
・みりん.....大さじ１
・わさび.....適量
[作り方]
  1. ボウルにくず粉を入れて水を加えて泡立て器で溶かす。
  2. 別のボウルに、練りごまを入れて、(1)を少しずつ加えながら、泡立て器でかたまりがないようによく混ぜる。
  3. こし器でこして、鍋にうつし、中火にかける。泡立て器で全体にとろみがつくまで火を通し、弱火で１５分間、木べらで同方向にかき混ぜ続けて、混ぜたあとが木べらの幅で、帯状にみえるようになるまで練って、火をとめる。
  4. 水で濡らした容器に流し、容器ごとバットに張った水につけて冷やし、そのあと冷蔵庫で冷やす。
  5. 　{Ａ}をひと煮して、たれを作り、冷ます。
  6. 容器より出して、切りわけて器にもり、たれをかけて、おろしたわさびをそえる。

 

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