| なぜ |
どうせ炒めるから、萎れていてもよいというのは、マ・チ・ガ・イ！
キャベツが水気をたっぷり含んでいると、炒めると水蒸気に変わり一気に全体に熱がまわるのです。 |
[材料] ４人分
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| 春キャベツ |
1/2個 |
| サラダ油 |
大さじ２ |
| 塩、こしょう |
各、少々大３個 |
| ウスターソース |
大さじ１ |
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| ベチャッとしない炒めキャベツの三大ポイント
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| ［作り方］ |
- キャベツは４等分したら、しんを除いて一口大にちぎる。たっぷりの水に放す。
パリッとさせてざるへ。
- 中華鍋やフライパンを熱し、水を１〜２滴落としてチュンといったら炒めもの開始。
油を入れてキャベツを加える。
- 強火でささっと。はやいと思うくらいで火をとめる。勢いが勝負。
塩、こしょう、ウスターソースで。
☆好みでベーコンや干し海老をを加えても。
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