村上祥子流のワンポイント　 少量でも飯台がなくてもおいしくできる　 すしめしをおいしく作るポイント スイッチが切れたら、蒸らしは１０分で。 炊飯器の中で甘酢をかける。 ３〜５分おいて飯粒に十分に甘酢を吸わせる。 皿にあけて冷ます。 温もりが残るうちに具を混ぜる [材料]４人分 　 ＜すしめし＞ 　 米 ２カップ 水 ２カップより 大さじ３杯分ひく 昆布（５cm角） １枚 {Ａ} 　 酢 大さじ５ 砂糖 大さじ３ 塩 小さじ１1/2 ＜具＞ 　 ふき（水煮） ７０ｇ ゆでたけのこ ７０ｇ ぜんまい（水煮） ５０ｇ {Ｂ} 　 だし １カップ みりん 大さじ１ しょうゆ 小さじ１ ＜飾り＞ 　 無頭えび ８尾 さより ２尾 卵 ２個 木の芽 適宜 塩・酢 各少々 　 　 　 　 [作り方] {Ａ}を混ぜ合わせて砂糖を溶かし、魚介用に大さじ２ほど取り分けておく。 ふきは２cm長さ、たけのこはいちょう切り、ぜんまいは３cm長さに切り、{Ｂ}で汁がほとんどなくなるまで煮て、煮汁をきる。えびは、殻と背ワタを除き、１カップの湯を沸かした中に加え、色が変わったら火をとめて冷ます。２〜３等分に切り、取り分けておいた{Ａ}大さじ１をふる。さよりは、三枚におろし腹身をすきとる。３�p長さに切り、塩を軽くふり、１０分おいて酢洗いする。残りの{Ａ}大さじ１をふる。 薄焼き卵を作り、４cmの細切りにする。 米は、といでざるに上げ、昆布、分量の水とともに炊飯器に入れ、３０分おいて炊く。 昆布を取り出し、炊飯器のご飯に{Ａ}をかける。ふたをしめて３〜５分おく。 木杓子で切るように混ぜ、ボウルにあけ、人肌まで冷ます。 すしめしに具を混ぜて、飾り具をのせ、木の芽を飾る。

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