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食べ物に含まれる糖質は、体内に吸収されるとブドウ糖に変わり、血液中を流れます。
血液中のブドウ糖の割合を示すのが血糖値。１日３回の食事を規則正しくとれば、血糖値が上がったり下がったりの曲線はゆるやかな山形を保ちますが、朝食を抜くと血液中は極度の低血糖状態に。
そこへ食べ物が入ると二度と飢餓状態にならないために、脂肪細胞に取り込まれ、皮下脂肪が増えるのです。
「パワフル朝食なら、だんぜんラーメンチャーハン！」と自信を持って言ったら、担当の編集の人に、「エー、朝食にそんなのあり？」なんて、えらく驚かれてしまいました。
これは、高校の受験生だった私が、インスタントラーメンが出始めのころからの愛用のメニューなのです。ほんとにおいしいんですよ。
スープ皿か丼に、冷やごはん茶わん山１杯、冷凍ミックスベジタブル１００ｇ、チキンラーメン（めんにスープの味をしみ込ませたタイプのもの）１パックを、手のひらで握り砕きながら加え、オリーブ油大さじ1/2をたらーり。レンジぶたをして電子レンジで７分(500W９分)加熱。取り出してラーメンとミックスベジタブルをはしでごはんとさくさく混ぜて、最後にこしょうをかけます。不思議なことにラーメンはかりこりのまま。
冷やごはんにラーメンなんて、炭水化物ばっかりと思っていませんか。でも、私のように朝早くからパワー全開で働く人は、エネルギーが必要なのです。
食物繊維やビタミンＡ、Ｃもミックスベジタブルでとれるし、ビタミンＥもオリーブ油で。これに豆乳を飲んだら、プラスたんぱく質で栄養バランス完璧の朝食です。
村上祥子著 中山庸子絵 「電子レンジで朝ごはん」\1400（税別）講談社刊より
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