[材料]4人分
|
|
| まぐろ（冷凍） |
１パック（２００ｇ） |
|
|
| 紅たで |
大さじ２ |
| 青じそ |
４〜５枚 |
| みょうが |
２本 |
| 大根 |
５cm |
| 貝割れ菜 |
１パック |
|
| {Ａ} |
|
| しょうゆ |
大さじ１1/2 |
| サラダ油 |
大さじ１1/2 |
| 練りわさび |
小さじ１ |
|
|
|
|
|
|
| かぼす |
１個 |
|
|
[作り方]
| 1) |
みょうがは、たて２等分。切り口を下にして、たてに薄切り。
大根は、センイにそってせん切り。
貝割れ菜は、３cm長さに切る。
紅たでと一緒に冷水に放し、手でもんで混ぜほぐし、ざるへ上げる。
|
| 2) |
ターンテーブルにペーパータオルを２つおりにしてしき、冷凍まぐろをのせる。ふんわり
ラップ。（まぐろのはしが煮えるのを防ぐ。）
電子レンジ弱（ここでは170W）３分加熱。とり出してペーパーで水分をとり、
幅１cmの引き造り。
包丁を入れるとシャリシャリ音がする感じ。
刺し身は、食べるときにちょうどとけている感じで。
|
| 3) |
器に{１}をもり、青じそをたてかけ、{２}のまぐろの刺し身をもる。
{Ａ}を合わせたものと、２つに切って切り口にＶ字カットをつけたかぼすをそえる。 |
| ※ |
電子レンジ弱加熱キーはメーカーによってさまざま。
150W, 170W, 180W, 200W, 230W, 300W
私の知っているだけでも６種の出力。
ただし、レンジの弱の出力は、強の1/2〜1/3に設定していることが多い。。
弱加熱キーを生もの解凍キーと称することがあります。 |
|
|
|
