[材料]直径１５cmスポンジケーキ型１個分 {Ａ} 　 卵 ２個 砂糖 ５０ｇ レモンエッセンス 小さじ1/3 バニラエッセンス 小さじ1/3 塩 １つまみ ラム酒 大さじ１ 　 　 {Ｂ} 　 バター ５０ｇ 　 　 {Ｃ} 　 薄力粉 ５０ｇ ココア １５ｇ {Ｄ} 杏ジャム ７０ｇ 水 大さじ２ ラム酒 大さじ１ 　 {Ｅ} ココア １５ｇ（ふるう） 砂糖 ２００ｇ 牛乳 1/2カップ バター ２０ｇ 塩 少々 バニラエッセンス 小さじ1/3
[作り方]
	{下準備}　型にバターをぬり、強力粉をふり、底に紙を１枚しく。{Ｃ}を合わせて２度ふるう。
1.	ボウルに{Ａ}を入れる。 ボウルの底を弱火で温めながら、ハンドミキサーで２分間高速で泡立てる。 火から下ろし、冷めるまで２分間泡立てる。
2.	バターを小鍋で煮とかす。
3.	{１}に{Ｂ}のバターと{Ｃ}を交互に、２回に分けて加えながら泡立て器で混ぜ、型に流す。 １６０℃に温めたオーブンで２０〜２５分焼く。
4.	{Ｄ}を小鍋に入れ、煮立てて、ざるでこす。 ケーキが熱いうちに刷毛でぬって冷ます。
5.	{Ｅ}を小鍋に入れ、火にかける。煮立ったら、ふきこぼれない程度まで火をしぼり、５分煮る。 とろりとなったら、コップに張った水に落としてみて、ソフトな玉になったら火をとめる。 砂糖大さじ１(分量外)を鍋に加え、鍋底を水で冷やしながら混ぜ、ファッジのように固まったら火にもどし、水小さじ１を加えてとかし、{４}のケーキの中央にいっきにかけ、固まるまでおく。
6.	食べるときに切りわけて、好みで泡立てた生クリームをそえる。
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