| ［材料］ ４人分 |
| 合びき肉 |
４００ｇ |
サラダ油 |
大さじ２ |
| 玉ねぎ |
1/2個 |
塩、粗びきこしょう |
各少々 |
| {Ａ} |
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＜ソース＞{Ｂ} |
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| パン粉 |
1/2カップ |
トマトケチャップ |
大さじ２ |
| 牛乳 |
1/4カップ |
ドミグラスソース（缶） |
1/2缶
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| 卵 |
１個 |
水 |
1/3カップ |
| スープのもと（顆粒） |
小さじ１ |
赤ワインor酒 |
大さじ１ |
| 塩 |
小さじ1/2 |
マッシュルーム（缶） |
１缶（汁をきる） |
| こしょう |
少々 |
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| ガーリック（粉） |
少々 |
パセリ（みじん切り） |
少々 |
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［作り方］
| 1) |
ハンバーグ生地 |
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玉ねぎは、みじん切りにし、中央をあけて耐熱皿に入れ、ふた又はラップをして
600Wレンジで２分加熱し、冷ます。 |
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ボウルに{Ａ}を入れて泡立て器で混ぜ、合びき肉と{１}を加え、ねばりがでるまで混ぜ、４等分する。 |
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１個分のタネをもち、キャッチボールの要領で左右にたたきつける。こうすると、中の空気が抜け、焼いたときに形がくずれない。残り３個も同様に、楕円形に形をととのえる。
（中央はくぼませない。） |
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バットにラップをしき、ハンバーグを並べ、上にもラップをかけて冷蔵庫で１時間 冷やす。（こうすると肉汁がうちにとじこめられる。） |
| 2) |
ソース |
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鍋に{Ｂ}を入れて、泡立て器で混ぜながら温め、なめらかになったら火をとめる。 |
| 3) |
焼く |
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冷蔵庫からとり出したハンバーグの表面に、塩、粗びきこしょうをふって調味する。フライパンを温めサラダ油を流し、ハンバーグの塩をふった面を下にして並べる。ふたをして弱火で４分間焼いて焼き色をつけ、上下を返し、弱火で４分焼く。両面に焼き色がつき、中央をおさえてみて澄んだ汁が出ればよい。
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| 4) |
器にハンバーグをのせ、ソースをかける。 |
つきあわせの野菜を知りたい人は次をどうぞ。 |
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| ふっくらジューシィーハンバーグのおまけ |
| ［材料］４人分 |
| にんじん |
１本 |
ブロッコリー |
1/2株 |
| {Ａ} |
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塩 |
少々 |
| バター |
小さじ２ |
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| 塩、こしょう |
各少々 |
クレソン |
４本 |
| 水 |
1/2カップ |
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| じゃがいも |
２個 |
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| マヨネーズ |
大さじ２ |
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| 塩、こしょう |
各少々 |
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［作り方］
| 1) |
＜にんじん＞ |
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４cm長さの輪切りにし、２〜４等分し、皮をむき、耐熱ボウルに入れる。 {Ａ}を加え、ふたorラップをして、600Wレンジ３分（500W４分）加熱。汁をきる。 |
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| 2) |
＜じゃがいも＞ |
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皮をむいて１個を４つに切って、耐熱ボウルに入れ、ふた又はラップをし、600Wレンジ６分（500W８分）加熱。とり出してマッシュして、マヨネーズ、塩、こしょうで調味する。 |
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| 3) |
＜ブロッコリー＞ |
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小房にわける。耐熱のボウルに入れ、ふた又はラップをして、600Wレンジ３分（500W３．5分）加熱。とり出して、塩をふる。 |
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| 4) |
＜クレソン＞ |
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食べやすい長さに切る。 |
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