| [材料] １５０ml入り耐熱のココット皿 ７個分 |
| ＜カラメルソース＞ |
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{Ｂ} |
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| {Ａ} |
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粉ゼラチン |
２袋（１０ｇ） |
| 砂糖 |
８０ｇ |
水 |
大さじ４ |
| 水 |
大さじ２ |
{Ｃ} |
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練りごま |
３０ｇ |
| 水 |
1/4カップ |
砂糖 |
７０ｇ |
| バナナ |
１本 |
牛乳 |
２1/2カップ |
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生クリーム |
1/2カップ |
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バニラエッセンス |
小さじ1/4 |
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| [作り方] |
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型にバターを塗り、冷やしておく。 |
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| ＜カラメルソース＞ |
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| 1) |
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鍋に{Ａ}を入れ、火にかける。沸とうしても、水分がなくなるまでカラメルになりません。
淡いきつね色になったら注意！！ |
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鍋の柄をもってゆすって、全体が濃い状態のあめ色になって煙が目にしみるぐらいになるまで加熱。
鍋を火からはずし、水1/4カップを加えて火にもどし、煮とかす。型に流す。 |
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バナナを幅１cmに切って２個ずつ目玉のように並べておく |
| ＜ごまプリン＞ |
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| 2) |
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{Ｂ}の水にゼラチンをふりこみ、５分おき、ふたはしないで電子レンジで３０秒かけて、とかす。 |
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ボウルに練りごまと砂糖を入れ、牛乳大さじ２ぐらいをまず加え、泡立て器でなめらかになるまで混ぜて、残りの牛乳、生クリーム、バニラエッセンスを加え混ぜ、溶かしたゼラチンを加える。 |
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ボウルを氷水に浮かべて、ときどき混ぜながら、とろみがついてきたら、１)の型に流す。 |
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| 3) |
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一晩、冷蔵庫で冷やし固める。 |
| ＜仕上げ＞ |
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| 4) |
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型ごとゆすっているとカラメルソースがプリンのまわりに上がってくるので皿をかぶせて裏返してとり出す。 |
