| ［材料］ ４〜６人分 |
| 米 |
３カップ |
グリンピース
（さやから出して） |
３００ｇ
(さやつきで８００g) |
| {Ａ} |
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{Ｂ} |
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| 塩 |
小さじ１1/2（天然塩なら小さじ２） |
水 |
４カップ |
| 酒 |
大さじ３ |
塩 |
大さじ１ |
| 昆布 |
５×５cm１枚 |
すだちの皮（すりおろし） |
少々 |
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［作り方］
| 1) |
米は、といでざるへ上げ、炊飯器の内釜に移し、水を３の目盛りまで注ぐ。
そして、後で酒を加えるので、酒と同量分の水（大さじ３）をすくって捨てる。 塩と酒を加えて混ぜて、塩をとかし、昆布を加え、３０分おく。 |
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| 2) |
鍋に{Ｂ}の水と塩を加え、火にかける。
沸とうしたらグリンピースを加え、次に煮たってきたら弱火にし、ふたはしないで
２０〜３０分、豆に完全に火が通るまでゆでる。 ※２０分たったら１粒とり出して、さっと水につけて冷まし、指ではさんでつぶしてみる。アンコのようにつぶれるようなら、good.
２つに割れてポンと飛んでいくようなら、もう少しゆでる。
ボウルにゆで汁ごと移して冷ます。 |
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| 3) |
ごはんをふつうに炊き、蒸らしおわったら、昆布を取り出し、{２}のグリンピースの汁をきって加え、混ぜる。
茶碗によそってすだちの皮をおろしながらふりかけ、豆臭さをマスキングする。 |
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グリンピースはもともとたん白質食品。 ゆでると汁にもうま味がでておいしい！。 ゆで汁につけて冷蔵しておくと、酒の肴にもgood!
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