| 1) |
ひじきは、たっぷりの水でひとゆでしてざるへ上げ、流水でゆすいで、両手ではさんでつかんでざるにあげ、砂は下に沈めてとり除き、水きりする。 |
| 2) |
厚揚げは、幅を２等分し、幅１．5cm
の長三角形に切る。 かぼちゃは、皮をところどころ固いところをむき、たて２等分し、乱切り。にんじんは、小さめの乱切り。
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| 3) |
鍋に{１}、{２} を入れて水を注ぎ、{Ａ}
を加えておとしぶたとふたをして、火にかける。 沸とうしたらふたをとり、おとしぶただけで、強火で煮汁が1/4量になるまで煮る。
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| 4) |
かぼちゃに竹ぐしをさしてみて、スッと通るようであれば、火をとめる。 |
