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| 材料 ４人分 |
| なす |
大６本（６００ｇ） |
{Ａ} |
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| 揚げ油 |
適量 |
・ ほんつゆ（キッコーマン） |
1/4カップ |
| 豚ひき肉 |
２００ｇ |
・ 水 |
1/2カップ |
| 玉ねぎ |
１個 あらみじん切り |
・ こしょう |
少々 |
| にんにく |
１かけ 〃 |
{Ｂ} |
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| サラダ油 |
大さじ１ |
・ かたくり粉 |
大さじ1/2 |
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・ 水 |
大さじ１ |
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万能ねぎ（小口切り） |
たっぷり |
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| 作り方 |
| 1) |
サラダ油で、にんにくと玉ねぎを強火で炒め、豚ひき肉を加え、ややこげめがつくまで炒める。
{Ａ}を加えて沸とうしたら、{Ｂ}の水どき片栗粉を加え、とろみがついたら火をとめる。 |
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| 2) |
なすは、へたと先を落とし、長さを２等分。それぞれをたて十文字に４つに切る。
高温の油できつね色に揚げ、油をきる。 |
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| 3) |
器になすをもり、肉そぼろあんをかける。万能ねぎの小口切りを散らす。 |
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