レバーのトリュフ
レバーはチョコレートから脂肪を除いたものと 同じ栄養成分って知ってた？
材料　
鶏レバー ２００ｇ
（心臓、脾臓を除いたもの）
バター（無塩） 大さじ２
ブランデー 大さじ１
アーモンド １００ｇ
（ローストしたもの）
チョコレート １００ｇ
（セミスィート）
ココア 少々
　
作り方
１ 鶏レバーは、たっぷりの熱湯に加えて、強火で沸騰させてアクを固めてアク抜きをし、すぐざるへあげて冷ます。フードプロセッサーにかける。
２ 鍋にバター大さじ２をとかし、＜１＞を入れて、強火でソテーする。
３ ブランデーを加え、汁気がなくなるまで煮つめ、アーモンドとチョコレートを入れて、火を止め、余熱で溶かす。
４ バットに入れたココアの上に＜３＞を小さじ１ずつすくって落とす。
冷蔵庫で冷やして、トリュフ型に丸めてココアをまぶしてでき上がり。

　
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