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| 材料 ６人分 |
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水 |
４カップ |
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いりこ |
１０尾 |
| ｛A｝ |
＜ミートボール＞ |
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| ・ |
牛ひき肉（冷凍） |
２００ｇ |
| ・ |
長ねぎ |
５０ｇ（みじん切り） |
| ・ |
にんじん |
３０ｇ（すりおろす） |
| ・ |
卵 |
２５ｇ（1/2個分） |
| ・ |
かたくり粉 |
２０ｇ |
| ・ |
塩 |
小さじ1/2（2.5ｇ） |
| ・ |
こしょう |
少々 |
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揚げ油 |
適量 |
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ひじき（乾） |
１０ｇ |
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にんじん |
７０ｇ |
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れんこん |
７０ｇ |
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小松菜（２㎝幅に切る） |
１００ｇ |
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みそ |
大さじ４ |
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| 作り方 |
| １． |
ひじきは、水を注いで火にかけ、ひと煮たちでざるへ上げ、水でゆすいで砂を除き、水切りする。にんじんは、小さめの乱切り。れんこんも同様に切る。 |
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| ２． |
｛A｝の材料を合わせ、４～５分おき、ひき肉が半分ほど解凍したら、ねばりが出るまで混ぜる。梅干し大に丸めて、１７５℃の油できつね色に揚げる。 |
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| ３． |
鍋に、水、いりこ、にんじん、れんこん、ひじきの順に加えて、火にかける。 |
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| ４． |
煮立ったらアクを引き、ふたをして弱火で７～８分、にんじんがやわらかくなるまで煮て、（２）のミートボールを加え、味噌を溶いて、小松菜を加え、ひと煮立ちしたら火を止める。 |
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