| １． |
板付きのまま幅３㎜ぐらいの薄切りにする。そして、板をたててかまぼこと板の間に包丁を入れて切り離す。 |
|
|
|
|
| ２． |
バットや盆に、オーブンペーパー（２５㎝角）１枚を広げ、お互いの間を少し離して並べる。 |
|
|
|
|
| ３． |
乾燥する（電子レンジ強１分加熱してもよい）。室内でも戸外でもよい。日があたってもかまわない。日差しが強ければ２～３時間でカラカラになる。 |
|
|
＜なぜ？＞ |
|
| ① |
かまぼこをいかにする手品のアネアカシは、かまぼこを薄切りにして乾燥すること。博多の古い習慣で、到来物のかまぼこが余ったとき、薄切り乾燥して保存しておき、じゃこやかつお節代わりに使っていました。このかまぼこジャーキーを食べたときの我が家の７才の息子の感想です。 |
|
|
|
|
| ② |
正確に理由を説明する根拠となるものはないのですが、エキス（旨味）成分が２～３％の白身魚から作られたかまぼこが、エキス分５～６％のいかの味に思えるのは、乾燥した結果、エキス分が濃縮されたせいではないかと思います。 |
|
|
