材料
なまり節 １本 トマト ２個 玉ねぎ 1/2個 キュウリ ２本 赤ピーマン １尾 オリーブ １０個 ｛Ａ｝ オリーブオイル １カップ ・ ワインビネガー（白） 1/3カップ ・ ＊米酢でも可 ・ にんにく ３かけ ・ タバスコ 小さじ１ ・ 塩 大さじ１ ・ レモン汁 大さじ３ ・ こしょう（白） 小さじ１
作り方
１． 熱湯３カップをわかし、酢大さじ１（分量外）を加え、なまり節を２つに切って加え３分間ゆでる。あら熱をとり、皮をむき食べやすい大きさにほぐす。 ２． トマトは皮を湯むき。横２つに切り、塩小さじ1/2（分量外）でもみ、絞る。キュウリは皮をむいて３mm幅輪切り。赤ピーマンはタネを除き１ｃｍ角切り。 ３． ｛Ａ｝のなかのにんにくは薄皮付きで、ラップには包まず、電子レンジ強３０秒加熱して、皮をのぞく。（くさみをとるため）｛Ａ｝のそのほかの材料をミキサーに入れて攪拌。 ４． バットに＜１．＞＜２．＞を入れ、＜３．＞のソースをかけ、１晩冷蔵する。といってもできたてもおいしい。あれば、オリーブの実の輪切りを散らして。
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