柚子の皮の塩水漬け
香りと色を１年持たせる知恵
材料

柚子の皮
塩水 　海水と同じ３％濃度
　 　
　 　
　 　
　
作り方
  1. 柚子の皮は、白いわたをつけて、長さ４～５cm幅３～４㎜の細切りにして、びんに入れる。
  2. 水３カップに塩大さじ１の割合でとかして、{１}に注ぐ。これで、風味と香りを変えずに１年は保存できる。
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