{Ａ}をあわせ、半量を容器の底にしき、押し豆腐をのせる。残りの{Ａ}をぬりつけて、オーブンペーパーをたたんでじかにかぶせ、ふたをして冷蔵する。

２４時間後からおいしいが、常温で１週間おくとチーズのような味わいになる。それよりも長く置きときは冷蔵庫へ。冷蔵で半年保存できる。

みそをはずして、切りわけて器へ。きゅうりなどをそえると美味しい。