＜材料＞ 　 鶏むね肉 １枚・１５０ｇ 塩 小さじ1/4 こしょう 少々 酒 大さじ１ 山芋 ５０ｇ ｛Ａ｝＜梅肉＞ ・梅干し ２個（たたく） ・梅シソ 大さじ１（みじん切り） ・みりん 大さじ１
＜作り方＞ 　 　 　 　 １． 鶏ムネ肉の身の厚いところは、包丁を入れてうすくそいで、一枚に開く。 　　　耐熱皿にのせ、塩、こしょうし、酒をふり、ラップ。 　　　600W レンジで１分加熱。 　　　取り出して、上下を返し、さらに1〜1.5分加熱し、とり出してあら熱をとる。 　 　 　 ２． {１}を包丁の背でとんとんと叩いて、繊維をくだいてほぐし、手で食べやすいサイズにむしり、皿にのこった蒸し汁をからませる。 　 　 ３． 山芋の皮をむき、薄切りにしてからせん切り、そのあと粗みじん切りにする。　{２}と{３}に{Ａ}を加えて、混ぜて器にもりつける。
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