お弁当・鶏レバーのウスターソース煮 れんこんのハリハリいため
このレシピはちょうど幼稚園のお子さんぐらいの方を対象にしています。ご主人のときは分量を１．５〜２倍にしてね。
鶏レバーのウスターソース煮　１人分 　
＜材料＞
鶏レバー ５０ｇ
ゆでウズラ卵 ２個
{Ａ}
・ウスターソース 小さじ２
・ハヤシルー市販品 １個・キャラメル大
・水 １／４カップ
＜作り方＞
１． レバーは一口大に切って冷水で洗い、さっとゆでざるにあげる。
２． 鍋にレバーを入れ、ウズラ卵、{Ａ}を加えて強火にかけ、混ぜながら汁気がほとんどなくなるまで煮る。
３． ペーパータオルにのせて余分な汁気を除く。
＊ ウスターソースの風味がレバーの臭みを消してくれます。
　
れんこんの歯ごたえがのこるように、短時間で仕上げます。
＜材料＞
れんこん ６０ｇ
ごま油 小さじ１
めんつゆ 小さじ１
カレー粉 少量
　
＜作り方＞
１． れんこんは皮をむき、太い物は縦半分に切り、小口から薄く切る。すぐ酢小さじ１を入れた水に放し、２〜３分おいてアクを抜く。ざるにあげて水気をきり、さらにペーパータオルにのせて水分を十分に除く。
２．

フライパンにごま油を熱してれんこんを軽く炒め、めんつゆとカレー粉を振り入れて汁がほぼなくなるまでいりつける。
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