| ＜作り方＞ |
| １． |
にんじんは、小さめの乱切り。ごぼうは、皮をこそげて洗い、たて２等分し、それぞれをうす切りにする。油揚げは、幅を２等分し、小口より１cm幅短冊状に切る。しらたきは、３cm長さに切る。さっとゆでる。万能ねぎは、小口切り。 |
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| ２． |
鍋にごま油と豆腐を入れ、火にかける。泡立て器で豆腐をこまかくつきくずして炒める。 |
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| ３． |
にんじん、ごぼう、しらたき、油揚げを加えて、ざっと混ぜてだしを注ぐ。 |
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| ４． |
煮たったらアクを引き、ふたをして弱火で５〜６分、にんじんがやわらかくなるまで煮て、しょうゆで味をつけ、火をとめて万能ねぎを加える。
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