揚げ出し豆腐　２人分
＜材料＞
豆腐(木綿) １丁
強力粉 大さじ１
かたくり粉 大さじ１
揚げ油 適量
大根・すりおろし ３cm分
しょうが・すりおろし 少量
長ねぎ・小口切り ５cm分
＜だししょうゆ＞ 　
だし 大さじ３
しょうゆ 大さじ１
　
＜作り方＞
１． 豆腐は、２枚重ねにしたペーパータオルに包み、軽く水きりして１丁を４つに切る。
　
２． 小麦粉とかたくり粉を混ぜ合わせ、揚げる直前に豆腐にまぶす。
　
３． 中温よりやや高めの油（１８０℃）にそっと入れて、きつね色になるまで揚げ、油をきる。
　
４． {３}を器に入れ、おろした大根、しょうが、ねぎをのせ、だししょうゆをかける。
　
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