＜材料＞ いさき １尾・３３０ｇ 干ししいたけ もどした物・４個 焼き豚 ５０ｇ サラミソーセージ ３０ｇ 長ねぎ １本・みじんぎり にんにく １かけ・みじん切り しょうが ４枚・みじん切り 香菜 １本・葉のみ {Ａ} 　 ・かたくり粉 大さじ２ ・オイスターソース 大さじ１1/2 ・しょうゆ 小さじ１ ・豆ち 小さじ１ ・砂糖 小さじ1/2 ・豆板醤 小さじ1/2 ・チキンスープのもと 小さじ1/2 ・ごま油 小さじ1/2 ・こしょう 少量 ・サラダ油 大さじ１
＜作り方＞ １． 干ししいたけは、水でもどし、軸を除く。１枚を２〜３個にそぎ切り。焼き豚、サラミソーセージは、幅１cmに切る。長ねぎは、３〜４cm長さの斜め切り。 　 　 ２． いさきは、えらと内臓を除く。頭を切りはなす。２つに切る。身は３枚おろし。片身を２〜３つに切る。 　 　 ３． ボウルに香菜を除く{１}{２}と{Ａ}を入れてあえる。皿に形よくもりこむ。 　 　 ４． 蒸気の上がっている蒸し器にのせて、強火で１２〜１５分蒸す。又は、ラップをして、レンジ１０分（500W１２分）加熱する。とり出して香菜の葉をのせ、サラダ油大さじ１を熱して回しかける。
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