| ＜材料＞ |
| 豚バラ肉(薄切り) |
１５０ｇ |
| しょうが(薄切り) |
２枚 |
| 長ねぎ |
１０cm
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| 香菜 |
２本 |
| ＜レッドソース＞{Ａ} |
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| ・豆板醤 |
小さじ１ |
| ・砂糖 |
大さじ１ |
| ・酢 |
大さじ１ |
| ・水 |
大さじ１ |
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| ＜作り方＞ |
| １． |
豚バラ肉は、しょうがとねぎを加えた熱湯に入れ、次に煮たったらアクを引き、ふたをして弱火１５分ゆで、水にとって冷まし（シャリッとした歯ごたえにするため）、ざるに上げる。（豚バラ肉は薄切りでもしっかり火を通すと、かたい筋膜のコラーゲンがとろけるようになる。）
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| ２． |
器に{１}をのせ、香菜の葉先をそえる。{Ａ}を合わせてかける。 |
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＜おまけのレシピ＞ ミニラーメン |
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もち豚のうま味が出たゆで汁の脂を除き、塩、こしょう、オイスターソースで調味。かためにゆでた中国麺にかけて、ゆでたチンゲンサイをのせる。
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