| ＜作り方＞ |
| １． |
＜だし ２カップの作り方＞ 水２カップに昆布５×５㎝１枚入れて中火にかけ、うき上がってきたら昆布を
とり出し、水1/4カップたして、煮たちを静め、削りかつお小１袋（５ｇ）を 加えて火をとめてこす。 |
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| ２． |
たけのこは、たて２等分し、穂先から７cmで一度切る。内側にたまっている白いかたまりは、はしを使ってボウルにためた水の中で洗う。穂先はそれぞれ２～３等分し、茎のほうは１cm幅に切る。
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| ３． |
鍋にたけのこを入れ、だしを注ぐ。煮たってきたらアクがういてくるので。 |
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| ４． |
{Ａ}の調味料を加え、アルミホイルのおとしぶたをして、中火で１２分ほど煮る。煮汁が1/3ていどになるまで煮つめて、火をとめる。
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| ５． |
削りかつおを耐熱ボウルに入れて、電子レンジで１分加熱する。とり出して、指でもむと、粉がつおができる。たけのこを煮汁から引き上げ、粉がつおをからませて器にもる。 |
