| ときには気張って 担々麺はいかが 280kcal/人(椀）塩分1.3g/人
560kcal/人（丼）塩分 2.6g/人 |
| ＜材料＞ |
| 担々ソース |
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| ｛Ａ｝ |
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| ・甜麺醤 |
大さじ１ |
| ・しょうゆ |
７５ｍｌ（９０ｇ） |
| ・おなかりご |
大さじ１（１４ｇ） |
| ・はちみつ |
大さじ１（２１ｇ） |
| ・中国スープのもと |
小さじ１（４ｇ） |
| ・酢 |
４０ｍｌ |
| ・練りごま |
５０ｇ |
| ・ラー油 |
大さじ２ |
| ・豆板醤 |
大さじ１ |
| ・塩 |
小さじ １ |
| ・サラダ油 |
大さじ３ |
| ・粉山椒 |
小さじ 1/2 |
| ・水 |
１００ｍｌ |
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| ザーサイ |
２０ｇ |
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長ねぎ
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２０ｇ |
| 豚ひき肉 |
１００ｇ |
| チンゲンサイ |
２００ｇ |
| もやし |
２００ｇ |
| 中国めん（生） |
４パック（４８０ｇ） |
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| ＜作り方＞ |
| １． |
坦々ソース |
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{Ａ}をミキサーに入れて混ぜ、なめらかなソースを作る。手で泡立て器で混ぜてもよい。ザーサイと長ねぎは、みじん切りにしてソースに混ぜる。 |
| ２． |
豚ひき肉は、油なしでから炒りにしてフードプロセッサーにかけ、細かいそぼろ状にする。チンゲンサイは、ゆでて食べやすく切る。もやしもゆでておく。 |
| ３． |
小椀の作り方 |
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各自の器に担々ソースを大さじ２（３０ml）入れて、熱湯１５０ml 注ぐ。 丼のときは担々ソースも熱湯も倍量にする。 |
| ４． |
中国めんをほぐしてゆでて、{３}に加えてほぐし、{２}の豚そぼろと野菜をのせる。 |
| ＊ |
担々ソースは、冷蔵すれば、１ヶ月は保存できます。生野菜のサラダのドレッシング。 |
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