| ＜作り方＞ |
| １． |
そらまめは、さやから出して、塩を加えた熱湯でさっとゆでる。氷水にとり、冷めたらざるに上げ、皮をむく。 |
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| ２． |
水３カップをわかし、はまぐりを加え、口があいたらバットにとり、ペーパータオルをかぶせて冷ます。はまぐりの貝柱をナイフで切って殻からはずす。 |
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| ３． |
はまぐりのゆで汁にポロねぎを加え、やわらかくなるまでゆでる。そらまめを加えて、やわらかくなったらミキサーにかける。ゆで汁は、様子をみながら加えていく。 |
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| ４． |
{３}を鍋に移し、はまぐりの身を加え、軽く火を通し、器にもる。オリーブオイルをたらして。 |
