前の晩は、ビーフシチューで大ごちそうに。翌日は、ビーンとかけてミートソースに変身。 そりゃ、ひき肉で作るミートソースよりはるかにおいしい。まるで、ボロニアのマンマが作っ たお味。４人家族で、シチューもミートソースもというときは、まずビーフシチューを倍量作っ って下さいね。 その後、フードプロセッサーにかけて介護食にもミートソースにもお好みでどうぞ！

＜材料＞ 牛もも肉（角切り） ３００ｇ ｛Ａ｝ 　 ・塩 小さじ 1/2 ・こしょう 少々 ・小麦粉（強） 大さじ１ サラダ油 大さじ１ 玉ねぎ １個 にんじん １本 じゃがいも ２個 グリンピース（冷凍） 大さじ４ デミグラスソース（缶詰） １缶（２９０ｇ） 水 カップ３

＜作り方＞ １． 玉ねぎは、しんをつけて８つのくし型切り。にんじんは、４cm長さに切る。太さにあわせて２〜４つのたて割り。じゃがいもは、１個を６個の角切りにする。 　 グリンピースは、ひたひたの熱湯を注いでもどす。 　 　 ２． ポリ袋に{Ａ}と牛肉を入れ、口を閉じてふる。鍋を温め、サラダ油を入れて牛肉をならべ、 　 周囲に焼き色をつける。水を加え、煮たったらアクを引き、弱火で３０分、肉がやわらかく 　 なるまで煮る。 　 　 ３． 鍋に{１}とドミグラスソースを加え、強火にし、煮たったら弱火でじゃがいもやにんじんが 　 やわらかくなるまで、２０分ほど煮る。 　 　 ４． 器にもり、グリンピースを散らす。

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