| ＜作り方＞ |
| １． |
玉ねぎ、赤ピーマンは、一口大に切り分ける。スナップえんどうは、両端をおとす。 ポイント 細かく切りこみを入れることで火の通りがよい。
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| ２． |
豚肉は、片面に５㎜間隔にかくし包丁を入れる。（肉の深さ半分よりやや深い所）２cm角に切り分け、塩、こしょう（分量外）少量をふる。{Ａ}で衣を作り、豚肉を入れてからませる。揚げ油を中温に熱し、肉を加え,ゆっくりかき混ぜながら揚げて、ボウルにのせたざるにとり出す。
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| ３． |
揚げ油に野菜を加えてさっと火を通し、{２}のざるにあげる。 |
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| ４． |
鍋の残りの油をあけて、ペーパーで残っている油をふきとる。{Ｂ}を鍋に加えて火にかけ、煮 |
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たったら、揚げた豚肉と野菜を加え、水どきかたくり粉でとろみをつける。 |
