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| ＜材料＞ |
| 鶏ムネ肉（皮なし） |
１枚 |
| 塩、こしょう |
各、少々 |
| 紹興酒 |
大さじ２ |
| エリンギ |
１００ｇ |
| 又はしめじなど |
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| 万能ねぎ |
２本 |
| たれ |
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| ｛Ａ｝ |
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| ・芝麻醤 |
大さじ３ |
| ・鶏肉の蒸し汁 |
大さじ４ |
| ・香醋(バルサミコ酢 |
大さじ１ |
| ・しょうゆ |
大さじ１ |
| ・きび砂糖 |
大さじ１ |
| ・ごま油 |
小さじ１ |
| ・塩 |
小さじ 1/2 |
| ・にんにく |
１かけ * |
| ・しょうが（薄切り） |
２枚 * |
| ・赤唐辛子 |
１本 * |
| * みじん切り |
水に５分さらしてざるへ上げる |
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| ＜作り方＞ |
| １． |
鶏肉は皮があれば取り除き、薄く切り開く。エリンギは、たてに２つに裂く。万能ねぎは、斜め切りにして水にさらす。 |
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| ２． |
耐熱皿にエリンギをのせ、鶏肉をかぶせるようにのせ、塩、こしょうをふり、紹興酒をかける。 |
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| ３． |
とりだして粗熱をとり、鶏肉は幅１～１．５㎝短冊切り、エリンギはたてに裂く。 |
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| ４． |
器にエリンギ、鶏肉の順かさね、まわりに万能ねぎをおき、食べるとき{Ａ}をあわせかける。 |
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