| ＜材料＞ |
| 牛肉（シチュー用赤身肉） |
６００ｇ（１２個に切る。又は1個50gｶｯﾄ) |
| ｛Ａ｝ |
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| ・塩 |
小さじ １ |
| ・小麦粉 |
大さじ１ |
| ・パプリカ |
３０ｇ |
| サラダ油 |
大さじ２ |
| 玉ねぎ |
２個（薄切り） |
| にんにく |
２かけ（薄切り） |
| バター |
大さじ２ |
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| ｛Ｂ｝ |
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| ・トマトスープ |
１缶（３０５ｇ） |
| ・トマトペースト |
1/2カップ |
| ・水 |
１カップ |
| ・赤ワイン |
２カップ |
| コンソメのもと（ビーフ） |
４個 |
| ローリエ |
１枚 |
| にんじん |
１本(乱切り） |
| セロリ |
１本 |
| マッシュルーム |
大１２個 |
| 塩、こしょう |
各適量 |
| 生クリーム |
少々 |
| パセリ（みじん切り） |
少々 |
| 好みで、スパゲッティ(乾)リングイーネ |
２００ｇ |
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| ＜作り方＞ |
| １． |
ポリ袋に{Ａ}と牛肉を入れて、口を閉じてふってまぶす。ボウルに{Ｂ}を合わせ、なめらかになるまで混ぜておく。
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| ２． |
圧力鍋を温めバターを入れて溶かし、玉ねぎとにんにくを加え、じっくり、でも焦がさないように気を配りながら、きつね色になるまで炒める。
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| ３． |
フライパンを温め、サラダ油を入れて溶かし、牛肉を並べてまわりをしっかり焼いて2)の圧力鍋に移す。ポリ袋に余っている{Ａ}も圧力鍋にいれる。
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| ４． |
圧力鍋に{Ｂ}と野菜、コンソメのもと、ローリエを加え、煮立ってなめらかになるまで木ベラでかき混ぜながら加熱しふたをして強火。沸とうしたら、弱火にし、（ゲージ圧力0.9気圧）２０分煮込み、火をとめ１５〜２０分内部の気圧がさがるまでおくとでき上がる。
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| ５． |
スパゲッティをゆでて添える。 |
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| ＊ |
ふつうの鍋を使う場合は、水１カップ→４カップにして、煮たったらごく弱火で、ふたをして１時間３０分煮込む。
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