| ＜作り方＞ |
| １． |
ボウルに{Ａ}を合わせ、ときほぐす。 |
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| ２． |
にんにくは、みじん切り。ズッキーニは、たて２等分し、幅７～８㎜の半月切り。ブロッコリーは、小房にわけて水に放して洗い、ざるへ上げる。なべを中火で温める。そこへ加え、水大さじ２を足してふたをして弱火２分ゆで、ざるへ上げる。 |
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| ３． |
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて炒め、ズッキーニとブロッコリーを加えてところどころ焦げ目がつくまで炒め、塩・こしょうで味をととのえ、{１}のボウルに移す。
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| ４． |
直径１８cmのふたつき鍋を中火で温め、水を１～２滴おとしてはじくようになったら、オリーブオイルを流し、3)をながす。鍋のふちのほうをはしで破りながら固まっていない卵液を流しながら半熟状になるまでふたをして中火で焼き、皿をかぶせてとり出し、焼けていない面が下になるように鍋にもどし、ふたをして弱火で２分、全体に火が通るまで焼く。
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| ５． |
切りわけて器にとり、チリソースをかけバジルを添える。 |
