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なす（皮を縞状にむき、へたを取る）.....１本（70ｇ）
塩、焼きみょうばん（あれば）.....各小さじ1/2
きゅうり（皮を縞状にむき、半分に切る）.....１本（100ｇ）
にんじん.....３cm分(幅1?の輪切り)

＜ぬか床＞
・ぬか.....１５０ｇ
・精製塩.....大さじ１と1/2
・昆布茶.....大さじ２
・水.....大さじ１
・赤唐辛子.....１本（種を出して幅7mmの輪切り）
・ヨーグルト.....１カップ

1. ＜ぬか床＞
   耐熱ボウル (1500ml・外径22cm)に、ぬか、塩、昆布茶、水、赤唐辛子を入れて混ぜる。ヨーグルトを混ぜ合わせる。食べ頃のアイスクリームを目安に、かたければ水、ゆるければぬかで調整する。
   専用のふたか端あけラップをして、電子レンジ弱(100〜200W)に30秒かける。取り出して20分おく。同じ作業を全部で３回くり返す。約１時間後にぬか床が完成するので、冷蔵保存しておく。
2. なすは２つに切り、塩と焼きみょうばんを合わせて表面をこする。ほかの野菜は切るだけでよい。
3. ぬか床をほり、野菜をおいて上からもぬか床をかぶせる。
4. ふたを軽くのせ、電子レンジ600Wで１分(500W１分10秒)加熱する。そのまま30分おいて野菜が漬かったら床から取り出す（なすだけはキュッキュッともんで味をなじませる）。ぬかを洗い、食べよい大きさに切る。

1. １個につき、そのまま30〜40秒加熱。
2. 皮が黒ずんできて、やわらかくなればOK。

1. レモン１個をそのまま１分加熱。
   
2. それから２つに切って絞れば、ラクに、たくさんの果汁が絞れる。

1. 耐熱ボウルに干ししいたけ２枚、又は干しえび大さじ１と酒大さじ２を入れ、端あけラップをして１分加熱。取り出して４〜５分おく
   
2. 耐熱ボウルに10gのひじきと水1/2カップを入れ、端あけラップをして１分加熱。