テレビ朝日 『やじうまプラス』　　料理 レシピ 料理研究家村上祥子 料理教室　管理栄養士
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２００７年　５月　１日（火）テレビ朝日系列『やじうまプラス』　
「里絵の“知りたい白書”」コーナー　午前７時３０分〜午前７時４５分頃放映予定
 
テーマは、ゴールデンウィークのまっただ中、主婦もお休み「簡単手抜き料理」　です。
 
 
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主婦もゴールデンウィークには少しはお休みがしたいと、新米主婦の伊藤里絵さんが西麻布スタジオで、簡単はやうま手抜き料理に挑戦。
挑戦したＭＥＮＵは「ビーフカレー」と「チャーハン」です。
伊藤さんもムラカミマジックを習得して、電子レンジ使いに変身！！

 

＜ビーフカレー＞

［材料］４人分
牛肉（こま切れ）　　　　２００ｇ
玉ねぎ　　　　　　　　　　１個（２００ｇ）
にんじん　　　　　　　　　1/2本
じゃがいも　　　　　 　　１個（１５０ｇ）
水　　　　　　　　　　　　　２カップ
ビール　　　　　　　　　　５０ml
カレールウ　　　　　　　パッケージ記載の4人分もしくは８０ｇ
ごはん（温かいもの）　茶わん４杯
ほかに、ミントの葉、いりごま、らっきょう、福神漬けなど
 
［作り方］
  1. 牛肉は、大きいところは３×３cmに切る。玉ねぎは、２cm角切り。にんじんは、１cm角切り。じゃがいもは、1.5cm角切りにする。
  2. 耐熱ボウルに野菜を入れて、水を注ぎ、カレールウを加える。
  3. 牛肉を広げて上に(*Point1)のせ、ビールをかける(*Point2)。　両端を５mmずつあけてラップをして(*Point3)、電子レンジ600W１５分(500W１９分３０秒)加熱する。とり出して、上と下をひっくり返すように一混ぜ(*Point4)して、じゃがいもが十分やわらかくなっていることを確かめる。
  4. 器にごはんをもり、ビーフカレーをかける。ごはんにミントの葉のきざんだものや、いりごまをふったり、らっきょうや福神漬けをそえても。
　
 
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Point1
 ターンテーブル式電子レンジの場合は、普通上から電磁波があたりますので、牛肉は一番上にのせます。最近のターンテーブルが無い電子レンジの場合は通常下から電磁波が当たります。（上からのタイプもある）その時は逆に牛肉を下にします。
カレールーは水の中にしっかり沈めてください。

Point2
電子レンジの特徴は、素材の中心から加熱します。素材によっては中心から加熱すると堅くなりよろしくないものもあります。
今回は、牛肉が堅くなるのを防ぐために、ビールを５０cc加えて牛肉に絡めてあげると、ビールの酵素の力で柔らかくなります。
Point3
水分を加えて煮ていく調理の時は、ラップをピチッとしないで隙間をあけておくこと。
Point4
電子レンジ調理で煮るときは、最後に上と下をひっくり返すように一混ぜがコツです。
 
　
 

 
＜五目チャーハン＞　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＞＞レシピのトップに戻る
［材料］４人分
ごはん（温かいもの）　　　　４００ｇ
卵　　　　　　　　　　　　　　　　２個
むきえび　　　　　　　　　　　 １００ｇ
焼き豚　　　　　　　　　　　　　６０ｇ（薄切り３〜４枚）
長ねぎ　　　　　　　　　　　　　１０cm
グリンピース（冷凍）　　　　　大さじ３
しょうゆ　　　　　　　　　　　　 大さじ１
塩　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1/2
こしょう　　　　　　　　　　　　　少々
ごま油　　　　　　　　　　　　　大さじ２
レタス　　　　　　　　　　　　　４枚
 
［作り方］
  1. むきえびは、背ワタをとる。焼き豚は、1.5cm角切り。長ねぎは、粗みじん切り。
    レタスは、１×５cmの短冊切りにする。
  2. 耐熱ボウルに卵をとき、しょうゆとこしょう、そしてごま油を入れて(Point1)混ぜる。えびをぐるりとおき、中央にグリンピースと長ねぎと焼き豚をおく。
  3. ごはんをのせて、両端を５mmずつあけてラップをして、電子レンジ600W１０分(500W１２分)加熱する。
  4. とり出してスプーンでよく混ぜて(Point2)、最後にレタスを加えてさっくりと混ぜる。
　
　
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Point1
４人分でごま油　大さじ２です。ヘルシーで軽い食感に仕上がります。もともと糖尿病の患者の方のために開発されたレシピです。ごま油の代わりにサラダ油でもできますが、ごま油の方がこくがでます。電子レンジとごま油で、ヘルシーチャーハンに。
Point2
レタスのしゃっきり感を出すためにレタスは最後が基本。それ以外の電子レンジで一緒に加熱した具材は火が余熱で通りきる前に、素早くごはんとよく絡めます。ここはスピードが命です。
 


 
　
 
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一本のお電話から

「ゴールデンウィークの中日は、主婦の方も家族サービスで疲れていると思います。そこで電子レンジで簡単で手抜き（ちょっと言葉は悪いけど）のお料理を紹介していただけないですか？４人分のカレーやチャーハンのレシピを紹介できれば、喜んでいただけると思います。」
 
やがて、機材が搬入されて、撮影開始。

アナウンサーの伊藤理恵さんもこられて、賑やかにワイワイと撮影が進みました。
 
撮影風景

元気な伊藤さんと村上祥子のやりとりが面白くて、どんどん進んでいきます。

撮影終了後
伊藤さんとの記念写真です。

伊藤さんの撮影の時の様子を掲載しているブログページは
＞＞ こちらから