1. 電子レンジ弱30秒発酵の＜ピザ・マルゲリータ＞
全量 997kcal
塩分2.9ｇ
［材料］ 直径２０cmのもの１個分
＜ピザ生地＞
強力粉 １００ｇ
牛乳 ７５ml
バター 小さじ２
砂糖 大さじ１
塩 小さじ1/5
ドライイースト 小さじ１
打ち粉用強力粉 適量
＜トッピング＞
トマト ２個（２００ｇ）（幅５〜７mm輪切り）
ピザチーズ ５０ｇ
にんにく １かけ（みじん切り）
塩・こしょう 各少々
オリーブ油 大さじ１
ベーコン（薄切り） ２枚（幅３cmに切る）
パセリ（みじん切り） 大さじ２
［作り方］
1) 耐熱の樹脂容器に、牛乳、バターを入れて、
電子レンジ600Wで２０〜３０秒かけ、 人肌に温める。
ドライイースト、砂糖、塩と強力粉の1/3を入れて泡立器で混ぜ、
残りの強力粉を加えてはしで混ぜる。
2) ふたをのせて、電子レンジ弱（150~200W）で３０秒かけて一次発酵する。
3) ふたと容器の間に、水でぬらしたペーパータオルをかけて、
２６〜２７℃のところ に１０分おく。
打ち粉をしたまな板にゴムべらでとり出して、ガス抜きをする。
めん棒で直径２０cmにのばす。クッキングシートをしいた耐熱皿にのせる。
4) 生地にオリーブ油をぬり、にんにくを散らし、塩、こしょうする。
トマトをのせ、ベーコンを散らし、ピザチーズをかけ、パセリみじん切りをふる。
5) ターンテーブルに直径１５cmの耐熱皿をおき、湯（75℃以上）を1/2カップ注ぐ。
割りばし２ぜんをのせて、その上に{４}の皿をおく。
上からラップをかぶせて、電子レンジ600W５分（500W６分）加熱する。
＊ オーブンで焼くときは
{3}で耐熱皿ではなく、天板に生地をのせる。
{4}の作業をする。
{5}２００℃に温めておいたオーブンの上段で１２〜１５分、生地がきつね色になる
まで焼く。 |
