10. ＜カツオとあさりのアクアパツァ＞
１人分
187kcal
塩分2.3ｇ
［材料］ ４人分
春カツオ ３００ｇ
あさり ３００ｇ
＜ドライトマト（マリネ）＞
ドライトマト １０個
{Ａ}
水 1/4カップ
チキンスープのもと（顆粒） 小さじ1/2
塩 小さじ1/4
酢（あればワインビネガー） 大さじ２
赤唐辛子 1/2本
にんにく 1/2片
ローズマリー ７〜８cmのもの １本
オリーブ油 大さじ１
黒オリーブ ８個
アンチョビー ４尾
ケイパー 大さじ２
塩、こしょう 各少々
ミントの葉、バジル 各適量
［作り方］
1) ＜ドライトマトマリネ＞
瓶に{Ａ}を入れ、ドライトマトを加えて、ラップをする。
電子レンジ600W３０秒（500W４０秒）加熱する。
とり出して、オリーブ油を注ぐ。
ラップをはずし、ふたをする。１〜２時間おくと充分にもどっておいしくなる。
2) IHヒーターにフライパンをのせて、サラダ油を多めに流して温める。
温まったら全部あけて、中火にして、カツオを塩、こしょうしてのせる。
まわりをこんがりと焼き、耐熱皿に移す。
3) 黒オリーブ、あさり、アンチョビー、ケイパー、{１}を汁ごと加え、ラップをする。
電子レンジ600W１０分（500W１２分）加熱する。
4) とり出して、蒸し汁をすくって全体にかけ、ミントとバジルを大きくちぎって散らす。 |
