『村上祥子先生直伝・お酢レシピ』
３分でできる
1.＜きゅうりの甘辛酢漬け＞
１人分
23kcal
塩分0.9ｇ
［材料］ ２人分
きゅうり １本
{Ａ}
しょうゆ 大さじ１
砂糖 小さじ１
米酢or純米酢 大さじ１
ラー油 小さじ1/2
［作り方］
1) きゅうりは、幅１cmの輪切りにする。波形カッターがあれば使う。
2) {１}のポリ袋に{Ａ}を加え、口をとじて、電子レンジ600W３０秒かける。
カレーにもお酢？
2. ＜ポパイの鮭カレー＞
１人分
511kcal
塩分3.5ｇ
［材料］ １人分
さけ １切れ（１００～１２０ｇ）（２つに切る）
ほうれん草 １００ｇ
塩 小さじ1/5
水 １４０ml
酢 大さじ１
カレールウ １皿分（２０ｇ）（４つに切る）
ごはん 茶わん １ぱい（１５０ｇ）
［作り方］
1) さけは、２つに切る。
ほうれん草は、みじん切り。塩をふってもんで絞る。
2) 耐熱ボウルに{１}を入れて、水を注ぎ、カレールウと酢を加える。
3) 両サイドを５mmほどあけてラップをする。
電子レンジ600W６分加熱する。
4) 器にもったごはんにカレーをかける。
お酢でチーズ
3. ＜カッテージチーズのジャムそえ＞
１人分
208kcal
塩分0.3ｇ
［材料］ ２人分
牛乳 ５００ml
酢 大さじ３
ブルーベリージャム 大さじ２
［作り方］
1) 耐熱ボウルに牛乳を入れ、両サイドを５mmあけてラップをかける。
電子レンジ600Wで５分加熱。
2) とり出して、酢を加えて混ぜる。
3) ペーパータオルを水でぬらして、ざるにしいて、ボウルにのせる。
{２}を流す。白くかたまったものが、カッテージチーズ。
4) 器にもり、ジャムをのせる。
＜なぜ？＞
カテジチーズ作りの手品では、牛乳を電子レンジで温めていますが、
これは牛乳のカゼインを主とするたんぱく質が、熱で不安定化するため。
そこへ酢を加えると、カゼインは凝集を始め、最後には沈殿物になっていきます。
こしとったものが、カテジチーズ。
こした溶液が、ホエーとか乳清とか呼ばれるものです。
4.－①＜いちごサワー＞
全量
439kcal
塩分0ｇ
［材料］ ４５０mlびん １本分
いちご １００ｇ
氷砂糖 １００ｇ
りんご酢 ２００ml
［作り方］
1) いちごは、洗ってペーパータオルで水分をとる。
へたを除く。
2) びんに氷砂糖といちごを入れ、りんご酢を注ぐ。
3) ふたはしないで、電子レンジ強３０秒加熱。
4) とり出して、ふたをする。
＊翌日からおいしくなる。
4.－②＜ブルーベリーサワー＞
全量
439kcal
塩分0ｇ
［材料］ ４５０mlびん １本分
ブルーベリー １００ｇ
氷砂糖 １００ｇ
りんご酢 ２００ml
［作り方］
1) ブルーベリーは、洗ってペーパータオルで水分をとる。
2) びんに氷砂糖とブルーベリーを入れ、りんご酢を注ぐ。
3) ふたはしないで、電子レンジ強３０秒加熱。
4) とり出して、ふたをする。
＊翌日からおいしくなる。
4.－③＜にがうりサワー＞
全量
439kcal
塩分0ｇ
［材料］ ４５０mlびん １本分
にがうり １００ｇ
氷砂糖 １００ｇ
りんご酢 ２００ml
［作り方］
1) にがうりは、洗ってペーパータオルで水分をとる。幅１cmの輪切りにする。
2) びんに氷砂糖とにがうりを入れ、りんご酢を注ぐ。
3) ふたはしないで、電子レンジ強３０秒加熱。
4) とり出して、ふたをする。
＊翌日からおいしくなる。
フルーツサワーのいただき方
応用１．＜そのままおちょこで１日１杯15ml＞
１人分
27kcal
塩分0ｇ
一日フルーツサワー１５mlを目安に。（にがうりサワーで）
応用２．＜サワーウォーター＞
１人分
27kcal
塩分0ｇ
［材料］ １人分
ブルーベリーサワー 大さじ１（１５ml）
氷 適量
水 ５０ml
［作り方］
1) グラスに氷を入れる。
2) フルーツサワーのフルーツを加える。
3) フルーツサワーを加える。水を注ぐ。
応用３．＜牛乳サワー＞
１人分
94kcal
塩分0.1ｇ
［材料］ １人分
いちごサワー 大さじ２
牛乳 １００ml
［作り方］
1) グラスに牛乳を注ぐ。
2) いちごサワーを加える。
応用４．＜チョコサワーマフィン＞
１人分
157kcal
塩分0.3ｇ
［材料］ １個分
ホットケーキミックス（粉） 大さじ３
にがうりサワー 大さじ１1/2
チョコレート（好みのもの） １かけ
［作り方］
1) 耐熱のカップにクッキングシートカップをしく。
2) ホットケーキミックスにトマトサワーを注いで混ぜ、{１}に流す。
チョコレートを折って加える。
3) ラップをふんわりかける。
ターンテーブルのはしにおき、電子レンジ600W３０～４０秒を目安に加熱する。
自家製のたれ・ソースで
5. ＜黒酢の酢豚＞
１人分
266kcal
塩分1.9ｇ
［材料］ ２人分
豚ロース肉（豚カツ用） ２枚（２００ｇ）
塩 少々
こしょう 少々
とき卵又は水 大さじ１
{Ａ}
かたくり粉 大さじ１
強力粉 小さじ１
黒酢の甘酢 全量（大さじ７・１０５ml）
揚げ油 適量
長ねぎ １０cm
（５cmに切って、中央にスリットを入れてしんを除く。
せん切りにして、アルカリイオンの水に２～３分さらし、ざるへ上げる）
こしょう 少々
［作り方］
1) 豚ロース肉は、幅１cmの棒状に切る。
ボウルに入れ、塩、こしょうをし、とき卵を加えて軽くもむ。
{Ａ}をもみこむ。
2) 揚げ油を１８０℃に熱し、豚肉を入れて強火でカリッとなるまで揚げて、油をきる。
3) 鍋に黒酢の甘酢を入れて沸とうさせ、{２}を加えて、調味料をからませながら煮る。
4) {３}を器にもり、せん切りのねぎをのせて、こしょうをふる。
【参考】
＜黒酢の甘酢＞
［材料］ でき上がり大さじ７（１０５ml）
{Ａ}
美香酢 大さじ２
水 大さじ２
砂糖 大さじ２
しょうゆ 大さじ２
［作り方］
1) びんに{Ａ}を入れる。
2) 電子レンジ600W３０秒加熱。
3) 砂糖が残っていたら、とけるまで混ぜる。
4) ふたをする。
冷蔵保存で１ヶ月OK。
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