肉も魚貝も野菜もたっぷり、のスペインはバレンシア名物のごちそうパエリア。
＜パエリア＞
１人分
216kcal
塩分1.1ｇ
［材料］ ６人分
米 １カップ
鶏もも肉 １枚
ソーセージ ２本（３つに切る。切り目を入れる）
いか（上身） １００ｇ
あさり ２００ｇ
えび ６尾（足をとる。背に切りこみを入れ、背ワタをとる）
玉ねぎ ５０ｇ
赤ピーマン １個
緑ピーマン １個
オリーブ油 大さじ２
にんにく １かけ（みじん切り）
サフラン １２本
チキンスープのもと（顆粒） 小さじ１
{Ａ} 水 １８０ml
ローリエ １枚
こしょう 少々
パセリ ４本（みじん切り）
レモン（くし形切り） ６個
［作り方］
1) 玉ねぎ、赤ピーマン、緑ピーマンは、１cm角の色紙切り。
いかは、格子状に切り目を入れて、1.5×４cmに切る。
鶏もも肉は、１２〜１８個に切る。
2) フライパンにオリーブ油大さじ１を入れて、
鶏もも肉とソーセージをきつね色に炒め てとり出す。
あいたフライパンで、玉ねぎ、赤・緑ピーマンを炒めてとり出す。
3) {２}のフライパンにオリーブ油大さじ１とにんにくを入れて炒める。
きつね色になっ たら、火をとめる。米を加えて油となじませる。
4) 耐熱ボウルに移す。
{Ａ}をあわせて注ぐ。{２}の緑ピーマン以外をのせる。
いか、あさり、えびをのせる。
両サイドを少しあけてラップをする。
電子レンジ600W１０分加熱。
弱で１２分加熱。
5) とり出して、残しておいた緑ピーマンとパセリを加えて混ぜ、
器にもり、レモンをそえる。 |
