＜明太キンピラれんこんおにぎり＞
［材料］ 小（ごはん55gのもの）２０個分
＜ごはん＞
米 ３合
水 ３の目盛りまで
＜めんたいキンピラれんこん＞
れんこん ２００ｇ
{Ａ}
赤唐辛子（輪切り） ４個
しょうゆ 大さじ１
ごま油 小さじ１
辛子明太子（切子） １００ｇ（１ヶ５ｇにわける）
他に、塩 少々
焼きのり 少々
［作り方］
1) ごはんは、炊飯の３０分前にといで、ざるへあげて炊飯器に移し、
目盛りまで水を注いで炊いておく。
2) ＜キンピラ＞
れんこんは、皮をむき、２０個に切りわけて酢水をくぐらせて、ざるへあげる。
ペーパータオルをしいた耐熱ボウルに移し、端あけラップをする。
電子レンジ600W４分加熱。とり出してざるへあげ、
ボウルのペーパータオルは除いて水気をふきとり、れんこんをもどす。
{Ａ}を加えてからませ、ラップはかけずに電子レンジ600W２分加熱し、
水分をとばす。（水分が残るときは、あと１〜２分かける）
3) ごはん５５ｇを、水でぬらして塩少々をなでつけた手のひらにとり、
キンピラれんこん１個と辛子明太子５ｇをのせて、三角にぎりにする。 |
