カラフル野菜でパーティを
＜チキンのクリスマスサラダ＞
１人分
207kcal
塩分1.0ｇ
［材料］ ６人分
アスパラ １００ｇ
キャベツ ２００ｇ
赤パプリカ １個
緑パプリカ １個
トマト 大１個（１５０ｇ）
きゅうり １本
みょうが ３本
なす １５０ｇ
鶏ムネ肉（皮なし） ２００ｇ
小麦粉 小さじ２
塩、こしょう 各少々
揚げ油 適量
青しそ １０枚（フードプロセッサーでみじん切り）
{Ａ} 紅たで 大さじ１
ミントの葉 ５枝
木の芽 ２０枚
オリーブ油 大さじ６
{Ｂ} ワインビネガー（白） 大さじ３
塩 小さじ１1/2
こしょう 適量
［作り方］
1) 熱湯をわかす。氷水を用意する。
アスパラは、かたいところを除く。３cm長さに切る。
キャベツは、一口大にちぎる。パプリカは、種を除く。
熱湯でアスパラをゆでて氷水に移す。キャベツをゆでて氷水へ。
赤・緑パプリカをゆでて氷水へとる。
パプリカは冷めたらとり出して、１cm×４cmに切る。
2) きゅうりを幅１cmの輪切りにして、{１}の氷水に放す。
みょうがは、幅５mmの輪切りにして、{１}の氷水に放す。
3) トマトは、へたを除き、一口大に切る。
4) なすは、幅２cmに切る。ふといところは２つに切る。
鶏ムネ肉はそぎ切りにする。
5) なすを高温の油で揚げる。
そのあと、鶏ムネ肉に塩、こしょう、小麦粉をまぶして揚げる。
6) 大きなボウルに{１}{２}{３}{４}{５}を入れ、{Ａ}を散らし、{Ｂ}を加えてあえる。
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