＜豚ヒレ肉のフランドル風＞
１人分
281kcal
塩分1.6ｇ
［材料］ ２人分
豚ヒレ肉 ２００ｇ
塩 小さじ1/4
こしょう 少々
小麦粉 小さじ１
サラダ油 大さじ１
ほうれん草 ２００ｇ
＜ごまだれ＞
{Ａ}
練りごま 大さじ１
砂糖 大さじ１
塩 小さじ1/2（又はしょうゆ大さじ１）
ビール ２００ml
生クリーム 大さじ２
［作り方］
1) ほうれん草は、色よくゆでて冷水にとり、かたく絞る。
幅１cmにきざむ。切り目に直角になるように包丁をあてて、さらにきざむ。
2) 豚肉は、１cm厚さに切る。
ポリ袋に塩、こしょう、小麦粉を入れて、口をとじてふる。
3) フライパンを熱し、サラダ油を流し、豚肉の両面を色よく焼く。
4) {Ａ}を合わせて加え、ビールを注ぐ。
煮たってきたら中火に絞り、とろみがつくまで煮る。
5) 豚肉をとり出して、残りの煮汁にほうれん草を加えて温める。
6) 器にほうれん草をもり、豚肉をのせ、生クリームをかける。
＜ごまだれ＞の応用
にんじんのごまあえ、しゃぶしゃぶ、ゆで豚、蒸しなすのごまだれかけ…
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