① ＜バンバンジィ棒々鶏Tofu＞
［材料］ ４人分
Tofu(Ex-Firm)（木綿豆腐） １パック(300g)
鶏ムネ肉 １枚(200g)
塩 小さじ1/4
ワイン 大さじ１
{Ａ}
マヨネーズ 大さじ４
ピーナツバター 大さじ１
オリーブ油 大さじ１
白ワインビネガー 大さじ１
あらびきブラックペパー 少々
サニーレタス（１×５cm切りのもの） １～２枚
［作り方］
1) 鶏肉は、包丁で５ヶ所ついて、耐熱皿にのせる。
塩をふって、酒をかける。
両サイドを少しあけてラップをする。
ターンテーブルにベーコンラックをおき、その上にのせる。
電子レンジ600W４分加熱して火を通す。
2) {１}の身をポリ袋に入れて、めん棒で叩いてくだく。
さわれるようになったら指でほぐして、蒸し汁をまぶす。
3) 器にサニーレタスをしき、Tofuを６個に切ってのせ、{２}をのせる。
{Ａ}を合わせてかけて、あらびきブラックペパーをかける。
② ＜Tofuのディップソース・タコチップスそえ＞
［材料］ ４人分
＜Tofuとアボガドのディップソース＞600ml
{Ａ}
アボガド １個（タネと皮を除いたもの）
Tofu(Ex-Firm)（木綿豆腐） 1/2パック(150g)
クリームチーズ ６０ｇ
砂糖 大さじ１
Heavy Cream（生クリーム） 1/2カップ
マヨネーズ 1/4カップ
レモン汁 1/4カップ
にんにく １かけ
オリーブ油 1/4カップ
バジルの葉 1/2カップ
塩 小さじ１
ホワイトペッパー 少々
タコチップス 適量
［作り方］
1) ペーパータオルをしいた耐熱皿にTofuをおいて、ふんわりとラップをする。
電子レンジ600W４分加熱する。
2) アボガドの皮に包丁の先を入れて、種に届いたらそのままたてに一回転させる。
包丁を抜き、両手で包むようにもってひねり、２つにわける。
3) 片方の実に残ったタネを、包丁でひねるようにしてとり出す。
皮を手でぎゅっと握って果肉を押し出す。
4) ミキサーにアボガドの果肉とほかの材料をすべて入れて、
なめらかになるまでまわす。
5) 器にソースを入れて、まわりにタコチップスをおく。
バジルの葉を飾る。
タコチップスにディップをつけて食べる。 |
