＜電子レンジ弱５分加熱のいちごのショートケーキ＞
［材料］ 直径12cm高さ10cmのもの１個分
＜基本のスポンジ＞
卵 １個
{Ａ}
砂糖 大さじ３
バニラエッセンス 少々
薄力粉 大さじ３
＜ホイップクリーム＞
生クリーム １カップ
{Ｂ} 砂糖 大さじ２
バニラエッセンス 少々
いちご １５個
キルシュワッサー 大さじ１
［準備］
直径14cmの樹脂製ボウル（ジップロックコンテナーR丸大709ml）
の底に合わせて丸く切ったクッキングシートをしく。
［作り方］
＜スポンジ＞
1) 小さめの耐熱ボウルに{Ａ}を入れ、熱湯入り別ボウルの上にのせ、
ハンドミキサーで１分間泡立てる。
2) {1}が４倍にふくれたら、熱湯からはずし、さらに１分間泡立てる。
3) 薄力粉の1/2量を{2}に入れ、泡立て器でしっかり混ぜ、残りも加えて混ぜる。
準備した型に流し、空気を抜くため10cmの高さから落とす。
4) 割りばし２ぜんをおいたターンテーブルの中央にふたをのせた{3}をおき、
電子レンジ150Wで５分(※600W１分20秒)加熱。
生地が盛り上がり、持ち上がったふたが少し落ちたら、
設定時間内でも取り出す。
5) {4}を10cmの高さから落とす。ふたをはずし、
竹ぐしなどを使って型から取り出し、蒸気をいったん抜く。
すぐにコンテナーをかぶせて冷ます。
＊ 粗熱がとれたらコンテナーに入れ、固まるまで冷凍すると切りやすく、クリームを
塗るのもラクに。冷凍保存すれば１ヶ月は大丈夫。
＜仕上げ＞
6) ボウルに{Ｂ}を入れ、氷水を入れたバットにおき、
角が立つくらいまでかたく泡立てる。
7) いちごは縦に２等分し、へたを除く。飾り用に４～５個をさらに２等分する。
8) スポンジを２段に切る。
下段にクリームを塗り、縦２等分したいちごを互い違いにのせる。
その上にクリームを中央は厚めに、まわりは薄く塗り、上段をのせる。
9) いちごをはさんだすきまにゴムべらでクリームを塗り、段差をなくす。
上面、側面全体にも塗る。
10) 残りのクリームを口金をつけた絞り袋に入れて、ケーキに絞って飾る。
いちごをのせる。
電子レンジのお菓子作り
Q&A
Ｑ：レシピ通りに作ったのですが、ふくらまないし、かたくて中がバサバサです。
どうして？
Ａ：原因は電子レンジの機種によることが多いのです。
その場合は、以下の２つをチェックしてください。
使用しているレンジはインバーターレンジですか？
インバーターでないレンジには、150Wで５分を設定しても、
実際には600Wで20秒加熱して40秒切れる、を繰り返して
150W弱機能が働かないものもあります。
それではスポンジはうまくふくらみません。
まずはレンジがインバーターであるか取扱説明書や本体を見て確認し、
不明な場合は各メーカーに製品番号で問い合わせてください。
インバーターでないレンジで、しかも途中で途切れるタイプならば
150Wで５分は、600Wで１分20～30秒加熱してください。
パサつきの原因は、加熱のしすぎにあるかもしれません。
レンジ150Wで５分加熱とありますが、
機種によっては加熱が強くなりすぎる場合もあります。
でき上がりを見極めるポイントは次の４つ。
①はじめに流し入れた生地の３倍の高さになったとき。
②持ち上がったふたがほんの少し落ちたとき。
③持ち上がったふたが、もうこれ以上は上がらない、という状態になったとき。
④スポンジが容器の底からほんの少し浮いてきたとき。
どれか当てはまれば、加熱を止めて取り出してください。 |
