料理 レシピ NHK教育ワンセグ  ワンセグランチボックス

【レシピINDEX】

• 12/20(月)放送　ローストビーフ・ウェリントン風
• 12/21(火)放送　ラタトゥイユ&ガーリックトースト
• 12/22(水)放送　えびグラタン
• 12/23(木)放送　ボンゴレビアンコ・つけめんスパゲッティ
• 12/24(金)放送　スパイシィローストチキンピザ&とろりんプリン

牛ももかたまり肉(5×5×10?の棒状).....２００ｇ

・サラダ油.....少々

・塩.....小さじ1/3

・コショウ.....少々

＜ウェリントンソース＞

{A}

・トマトケチャップ.....大さじ２
・練りわさび.....小さじ1/2
・ウスターソース.....小さじ２

・オリーブ油.....小さじ１

ベビーリーフ、レタスなど.....適量

1. 水けをふいた牛肉を耐熱容器におき、サラダ油を指でぬる。塩、コショウをふり、容器の片側に寄せ、牛肉がターンテーブルの端にくるように容器を置く（フラットタイプのレンジのときは、中央に置く）。
2. ラップなしで電子レンジ600Wで１分30秒加熱する。
3. 取り出してラップできっちりと包む。さらにアルミホイルで包み、室温に30分置く。余熱で肉の内部が蒸らされて、ロゼ色のローストビーフに。
4. ローストビーフを７〜８?厚さに切る。
5. ベビーリーフやレタスを食べやすく切って、ドレッシングであえて器に盛り、ローストビーフをのせ、{A}を合わせた＜ウェリントンソース＞を添える。

＜ラタトゥイユ＞
・トマト.....小２個
・にんにく.....1/2かけ
・ズッキーニ.....小１本
・なす.....小１本
・赤ピーマン.....１個

{A}
・オリーブ油.....大さじ１

・酢.....小さじ１

・トマトケチャップ.....大さじ２

・塩.....小さじ1/2

・コショウ.....各少々

万能ねぎ（小口切り）.....少々

＜ガーリックトースト＞
・バゲット（7〜8?幅輪切り）.....適量
・にんにく.....1/2かけ
・オリーブ油.....適量
・パルメザンチーズ.....適量

1. トマトは８等分して、へたを除く。ズッキーニとなすは皮をしま状にむき、幅８?の輪切り。赤ピーマンは種を除き、２?角に切る。玉ねぎはくし形に切る。
2. 耐熱ボウルに{A}を合わせ、{1}を加えて混ぜる。
3. クッキングシートをじかにかぶせ、小皿をおき、落としぶた代わりにする。両端をあけてラップをし、電子レンジ600Wで８分加熱する。その途中、４分たったらラップをはずして混ぜ、あと４分ラップなしで加熱する。
4. 取り出して、万能ねぎを加えてひと混ぜする。

＜ガーリックトースト＞

5. バゲットはオーブントースターで軽く焼く。バゲットの表面に、にんにくの切り口をこすりつけ、オリーブ油をかける。黒コショウ、パルメザンチーズをふる。

＜仕上げ＞

6. ガーリックトーストにラタトゥイユをのせ、器に盛る。

＜ホワイトソース＞

・強力粉.....大さじ２
・バター.....大さじ２
・牛乳.....３００ml
・塩.....少々

ボイルえび.....５０ｇ
マッシュルーム（水煮）.....小１缶
グリンピース（水煮）.....小１缶

1. ＜ホワイトソース＞を作る。
   

   ・耐熱ボウルに強力粉を入れ、バターを４つに切ってのせ、ラップをして電子レンジ600Wで１分加熱。

   ・とり出して、泡立て器でクリーム状になるまで混ぜる。

   ・牛乳の半量を加えて、なめらかになるまで混ぜ、残りの牛乳を加えて溶きのばす。塩とコショウをふる。

   ・ラップはしないで、電子レンジ600Wで２分加熱。とり出して混ぜ、電子レンジ600Wで２分加熱して混ぜる。
2. ホワイトソースにボイルえび、水をきったマッシュルームとグリンピースを加え混ぜ、バターをぬったグラタン皿に流し、パルメザンチーズをふる。
3. オーブントースターの強で８〜10分、表面がきつね色になるまで焼く。

あさり（砂を吐かせたもの）.....２００ｇ
スパゲッティ（乾）.....１４０ｇ
オリーブ油.....大さじ１
にんにく.....1かけ（みじん切り）
赤唐辛子.....1/2本
白ワイン.....５０ml

水.....２００ml
塩、コショウ.....各少々

ルッコラ.....１０枚（細切りにする）

1. 熱湯1.5リットルをわかし、塩小さじ１(分量外)を加え、スパゲッティを表示時間に合わせてゆでる。
2. 耐熱ボウルにオリーブ油とにんにく、種を除いた赤唐辛子、あさりを加え、白ワインと水を注ぐ。
3. 両端を少しずつあけてラップをし、電子レンジ600Wで10分加熱する。
4. あさりの口が開いたら、セットした時間が残っていても取り出し、塩、コショウで味をととのえ、火をとめる。
5. 器に盛り、ルッコラを散らし、ゆでたスパゲッティを別皿で添える。スパゲッティをあさりのつゆにつけて食べる。

卵黄.....２個
砂糖.....大さじ３
バニラエッセンス.....５滴
生クリーム.....１００ml

牛乳.....１００ml

粉ゼラチン.....小１袋(5g)

＜カラメルソース＞
・砂糖.....大さじ２
・水.....大さじ１

1. ボウルに水を入れ、粉ゼラチンを加えてふやかす。
2. 耐熱ボウルに牛乳と生クリームを入れ、ラップはしないで電子レンジ600Wで２分加熱し、{1}を加えて溶かす。
3. ボウルに卵黄、砂糖大さじ３、バニラエッセンスを入れ、{2}を大さじ１加え、泡立て器でほぐしてクリーム状にし、残りの{2}を加えてなめらかになるまで混ぜる。
   ボウルの底を氷水に浮かべてとろみがつくまで冷まし、カップに流す。
4. ＜カラメルソース＞
   耐熱ボウルに砂糖大さじ２と水大さじ１を入れ、ラップをしないで電子レンジ600Wで２分〜２分30秒加熱する。きつね色になってきたら乾いたタオルで持って取り出し、ゆすり、濃いきつね色にする。水大さじ１〜２を加えて溶き、{3}に等分に流し、冷やしかためる。カラメルソースがかたいときは、加える水の量を増やす。