NHK総合TV 生活ほっとモーニング
『にんじんが嫌いな人でもおいしく たっぷり食べられる料理』
キーフード＜ミルク、油、アーモンド＞
ジャムにもなる
１ ＜にんじんジュースのもと＞
［材料］ 作りやすい分量
にんじん 大１本（２００ｇ）
サラダ油 大さじ１
牛乳 １カップ
アーモンド（粉） ５０ｇ
サラダ油 大さじ１
はちみつ ５０ｇ
［作り方］
1) にんじんは、皮をむき、薄切りにする。
サラダ油大さじ１でつやよくなるまで炒める。
ミキサーに移し、牛乳を加えて回し、ジュースを作る。
ﾎﾟｲﾝﾄ 鍋に移し、半量になるまで混ぜながら煮つめておく。
2) フライパンにサラダ油とアーモンド（粉）を入れて、
弱火で香ばしいにおいがしてくるまで、炒める。
ﾎﾟｲﾝﾄ
3) フライパンににんじんとはちみつを加え、
なめらかになるまで混ぜながら火を通す。
＊ 冷蔵で１週間保存できます。
＊ にんじんに加えて、混ぜて、ジュースでどうぞ。
＊ トーストしたパンに塗ってもｇｏｏｄ。
２ ＜にんじんのジュースのもとプリン＞
［材料］ ７０mlプリン型 ４個分
にんじんジュースのもと １００ｇ
卵 １個
牛乳 1/2カップ
＜カラメル＞
┌砂糖 大さじ３
└水 大さじ１ ＋ 水 小さじ２
［作り方］
1)＜カラメルソース＞を作る
耐熱ボウルに砂糖と水大さじ１を入れて、600Wレンジ３～４分加熱する。
カラメル色にこげてきたら、とり出して、水小さじ２を加えてとかす。
2) サラダ油を薄くぬった型に流し、冷ます。
3) にんじんジュースのもとを電子レンジに３０秒くらいかけてゆるめ、
溶き卵、牛乳を加えてなめらかになるまで混ぜる。{２}の型に等分に注ぐ。
4) 底の平らななべに並べ、水を１cm深さ注いでふた。
強火にかけて、煮たったら中火３分加熱。
火をとめ１０分間おくと、全体に固まる。冷まして、器に型より出す。
キーフード＜油、しょうゆ、玉ねぎ、にんにく、赤唐辛子＞
３．＜にんじんのドレッシング漬け＞
［材料］
にんじん 中２本（３００ｇ）
┌酢 1/3カップ
│ サラダ油 1/2カップ
│ 塩 小さじ１
│ しょうゆ 小さじ１
└こしょう 少々
玉ねぎ 1/4個
にんにく 1/2かけ
赤唐辛子 １本（輪切り）
パセリ（みじん切り） 適量
［作り方］
1) にんじんは、皮をむいて乱切りにして、耐熱ボウルに移す。
2) 玉ねぎ、にんにく、赤唐辛子、パセリを散らし、
［ ］内の調味料をあわせてかける。
3) クックパーがあれば、じかにかぶせて、小皿をのせる。
600Wレンジ５分（500W６分）加熱。
かために仕上げる。
4) とり出して冷ます。
＊ クックパーがなければ、ラップかふたをふたをして、
600Wレンジ６分（500W７分）と加熱時間を延長する。
＊ できたてもｇｏｏｄ。一週間冷蔵できる。
４ ＜にんじんのポークロール＞
［材料］ ４人分
豚ロース肉（薄切り） ２００ｇ
塩・こしょう 各少々
にんじんのドレッシング漬け（漬け汁をきったもの）
１００ｇ
こしょう、パセリ（みじん切り） 各適量
［作り方］
1) 豚ロース肉を広げ、塩・こしょうする。
にんじんのドレッシング漬けをのせて、くるくると巻く。
巻きおわりは、ようじでとめる。
2) フライパンにポークロールを並べ、ふたをして火にかける。
じりじりと音がしはじめて、脂肪が溶けだしてきたら、
ふたをとってポークロールの位置をかえながら、まわりに焼き色をつける。
3) 最後に、にんじんの漬け汁を加えてからませて、火をとめる。
4) 切りわけて器にもり、こしょうとパセリをふる。
５ ＜手間いらずのコールスロー＞
［材料］ ４人分
キャベツ ２００ｇ
にんじんのドレッシング漬け １５０ｇ
［作り方］
1) キャベツは、４㎝長さのせん切りにする。
2) にんじんのドレッシング漬けを加えて、混ぜる。
キーフード＜油、だし＞
６．＜にんじんめし＞
［材料］ ４人分
米 ２カップ（炊飯器添付の）
だし ２カップ
┌しょうゆ 大さじ１
│ 酒 大さじ１
└塩 小さじ1/2
にんじん ２本（３００ｇ）粗みじん切り、フードプロセッサーにかけてもよい
サラダ油 大さじ１
［作り方］
1) にんじんは、みじん切りにし、フライパンに入れ、
サラダ油を加えてつやよくなるまでソテーする。
2) 米は、炊飯の３０分前に洗い、水きり。
炊飯器に移す。
3) だしと［ ］内の調味料を加えて混ぜる。
4) 上ににんじんをのせて、炊飯する。
ﾎﾟｲﾝﾄ：米と混ぜないこと。
蒸らしが終わったら、さっくり混ぜて。
冷めてもおいしいごはんです。
７ ＜にんじんめしロール＞
［材料］ ロール１本分
焼きのり １枚
にんじんめし １カップ
きゅうり １本（５～６cm長させん切り）
＜ミルクマヨネーズ＞
┌マヨネーズ 大さじ１
└牛乳 小さじ１
いりごま（白） 適量
［作り方］
1) まな板にラップを広げ、焼きのりのサイズに
にんじんめしを広げる。
2) 焼きのりをのせて、ミルクマヨネーズをぬり、
きゅうりをのせる。
3) のり巻きの要領で巻いて、ラップで包み、両端を輪ゴムでとめて
４～５分おく。
4) ラップをとり、いりごまをまぶして５～６個に切りわける。 |
